專業(yè)前景

民以食為天，飲食是人類的第一需要。大型超市貨架上的糖果、飲料、餅干、面包、調(diào)味品、火腿、方便面、冰淇淋、速凍水餃、酸奶、酒等等食品琳瑯滿目，這是食品科學與工程研發(fā)的成果呈現(xiàn)。2022年，食品工業(yè)總產(chǎn)值預計達到20萬億，方便休閑食品、速凍食品、保健食品、兒童和老年食品、健康飲料和調(diào)味品是未來食品行業(yè)的需求，快來學習食品科學與工程專業(yè)，挖掘第一桶金吧！

一、專業(yè)解析

食品科學與工程是一門將化學、生物學、物理學、營養(yǎng)學、工程學等學科知識在食品科學中綜合應用的多學科交叉學科。主要研究：

食品成分的組成、性質(zhì)和在加工貯藏過程中的變化，以及加工對食品品質(zhì)的影響；

開發(fā)和創(chuàng)建滿足消費者對食品營養(yǎng)、健康、美味、安全、方便等需求的新型食品；

將高新技術(shù)應用于食品工業(yè)化制造。

NO1.主干課程

生物化學、食品化學、化工原理、微生物學、食品營養(yǎng)學、食品工藝學、食品機械與設(shè)備、食品分析與檢測、食品安全與衛(wèi)生學、食品工廠設(shè)計、食品分析與檢測實驗、食品工藝學實驗等。

NO2.培養(yǎng)方向

01

食品加工：培養(yǎng)學生能根據(jù)不同原料的特性采用不同工藝技術(shù)研發(fā)不同食品的知識和能力。

（1）主要涉及加工方向：

（2）食品工藝學實驗課學生作品：

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02

海洋生物資源利用方向：培養(yǎng)學生利用海洋生物資源提取及分析功能因子、開發(fā)功能食品等方面的知識和能力。

二、專業(yè)優(yōu)勢

NO1.優(yōu)良的專業(yè)實踐平臺

02

規(guī)范的實驗、實訓操作

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完善的校企一體化實習實訓基地

與本專業(yè)培養(yǎng)的合作單位有國家葡萄酒檢測中心、龍口市檢驗檢測中心、南山葡萄酒公司、煙臺大宸食品公司、喜旺集團、青島骨里香公司、正大集團、龍口香馳糧油有限公司、河北金漢方生物科技開發(fā)有限公司等。

NO2.優(yōu)秀團結(jié)向上的師資團隊

本專業(yè)擁有教師12人，職稱結(jié)構(gòu)合理，教授4人，副教授2人，講師5人，助教1人；學歷水平高，92%的專業(yè)教師為研究生及以上學歷，其中博士5人。近3年來，完成山東省教育廳級研究項目1項；山東省教育規(guī)劃級研究項目1項；煙臺社會科學會聯(lián)合會課題3項；主持龍口市科技研發(fā)計劃項目1項；主持南山集團橫向課題2項；獲批主持山東省文化藝術(shù)協(xié)會項目2項；山東省成人高等教育研究會研究項目2項；省外高校橫向課題1項；山東省高等教育科學研究項目2項。發(fā)表核心及以上研究論文20篇。獲得校先進教學、科研單位稱號。《生物化學》獲批校級一流本科課程立項。煙臺南山學院2022年在線課程建設(shè)項目2項。榮獲校級優(yōu)秀多媒體課件評選活動獲一等獎1項、三等獎1項。

NO3.出色的教學成績

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以賽促學，學以致用，理論與實踐緊密結(jié)合

本專業(yè)以課程“項目化”教學為中心，由專業(yè)指導教師和學生組成項目訓練隊伍，把學生在食品科學與工程專業(yè)相關(guān)課程教學活動中必須掌握的各項基本技能、專業(yè)技能應用于訓練。學生通過參加各項技能大賽，提升自己的專業(yè)技能，反思自身學習的不足之處，不斷改進自己的學習方法，加強薄弱環(huán)節(jié)的訓練，提升核心競爭能力，從而達到“以賽促學”的效果。

第十三屆山東省大學生科技節(jié)學生獲獎證書

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學習氣氛濃厚，考研升學率呈上升態(tài)勢

本專業(yè)學生學風正，學風濃，形成了畢業(yè)生考研的良好氛圍。畢業(yè)生考研升學率全校領(lǐng)先，且近兩年迅速提升，畢業(yè)班級學生中的1/3考上研究生，獲得深造機會。在民辦高校中，專業(yè)考研率高已成為其他專業(yè)學習的榜樣�？佳胁粌H主動適應國家對高層次人才的需要，也提升學生自身價值、擴大人生發(fā)展空間。

（1）近五年食品科學與工程專業(yè)考研升學率

（2）食品科學與工程專業(yè)部分優(yōu)秀考研學生

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