酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)方案

專業(yè)代碼：540106

       一、培養(yǎng)目標與就業(yè)崗位

       培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，適應生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線需要的，重點掌握酒店管理、酒店服務等基本知識，同時熟悉酒店行業(yè)現(xiàn)狀并且具備基本酒店服務技能，具備酒店各崗位服務技能、企業(yè)基層管理人員管理能力、社會交際能力，面向高星級酒店、賓館及餐飲企業(yè)管理、服務第一線，熟練掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法及運作方式，具備較高服務技能與管理水平、具有良好職業(yè)道德的高素質(zhì)技術技能型人才。

       就業(yè)崗位：學生畢業(yè)后從事前臺接待與管理、餐飲服務與管理等與專業(yè)有關的基層管理工作，也可在各大旅行社、旅游景區(qū)以及旅游企事業(yè)單位從事旅店管理工作。

       二、培養(yǎng)對象與學制

       招生對象：高中畢業(yè)生或同等學歷者

       學制：三年

       三、知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)體系

項目內(nèi)涵課程素質(zhì)結(jié)構(gòu)思想道德素質(zhì)理論課和實踐課、“兩課”、素質(zhì)拓展教育課及活動、綜合教育活動等身體、心理素質(zhì)體育課、綜合教育活動、素質(zhì)拓展教育課及活動文化素質(zhì)理論和實施課中融入人文知識、人文思維、人文方法和人文精神、素質(zhì)拓展教育課及活動職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)代酒店禮儀規(guī)范、思想道德修養(yǎng)與法律基礎等知識結(jié)構(gòu)基礎知識英語大學英語計算機計算機應用基礎專業(yè)知識核心專業(yè)知識飯店前廳與客房管理、餐飲服務與管理、酒店法規(guī)與法律實務、基礎會計、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、酒水知識與酒吧管理等拓展性專業(yè)知識導游實務、導游基礎知識、飯店管理信息系統(tǒng)、康樂服務與管理、國際連鎖經(jīng)營管理、中國旅游地理綜合知識政治理論知識毛澤東思想與社會主義理論中外風俗民情、地理知識酒店基礎知識、導游基礎知識能力結(jié)構(gòu) 基本能力英語應用能力通過大學英語、英語聽說、飯店情景英語計算機應用能力計算機應用基礎職業(yè)能力飯店基本工作能力酒店基礎知識、計算機基礎、酒店專業(yè)英語等。飯店基本管理與高級服務能力管理學基礎、旅游學概論、前廳、客房服務與管理、餐飲服務與管理等飯店語言應用能力應用文寫作、酒店專業(yè)英語、酒店服務禮儀等。綜合能力提供標準化預訂、接待、行李、問訊、收銀、話務，處理客人投訴飯店前廳與客房管理、飯店服務實訓中式鋪床、西式鋪床、清掃房間飯店前廳與客房管理、鋪床實訓具備六大操作技能和六大服務能力餐飲服務與管理、酒店實習

       四、主干課程

       飯店前廳與客房管理、餐飲服務與管理、酒水知識與酒吧管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店市場營銷、酒店服務心理學、服務質(zhì)量管理、酒店戰(zhàn)略管理、酒店人力資源管理等。

       五、職業(yè)技能證書

序號職業(yè)資格證書名稱等級頒證機構(gòu)要求1全國計算機等級證書一級教育部考試中心必考2餐飲職業(yè)資格證書中級中華人民共和國人力資源和社會保障部必考3客房職業(yè)資格證書中級中華人民共和國人力資源和社會保障部選考4餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書中級中華人民共和國人力資源和社會保障部選考5導游證初級國家旅游局選考6普通話證書二級乙等江蘇省語言文字工作委員會必考

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