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食品科學與工程

專業(yè)代碼

082701

專業(yè)簡介

吉首大學食品科學與工程專業(yè)源于1988年開辦的食品工藝�？茖�業(yè)，2000年升為本科，為國家級一流本科專業(yè)建設點、湖南省重點專業(yè)、湖南省特色專業(yè)、吉首大學武陵山片區(qū)區(qū)域發(fā)展與扶貧攻堅特色專業(yè)群及吉首大學“十三·五”綜合改革試點專業(yè)。本專業(yè)有一支實力雄厚的由教授、博士組成的高水平教學團隊，堅持素質教育和工程教育理念，秉承夯實專業(yè)基礎、突出工程實踐能力的辦學宗旨，依托“化學國家級實驗教學示范中心”、“湖南省食品科學技術實踐教學示范中心”等實驗教學平臺，以及多家校內外實踐教學平臺，開展實踐教學、專業(yè)技能訓練和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，形成了學、研、產與武陵山區(qū)特色食物資源開發(fā)利用緊密結合的專業(yè)辦學優(yōu)勢和特色。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)以培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設者和可靠接班人為總目標。立足湘西、面向湖南、輻射全國，服務基層，依托武陵山片區(qū)優(yōu)勢農林食用資源以及特色食品產業(yè)，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德、社會責任感和團隊協(xié)作精神，扎實的專業(yè)知識、理論和技能，具備解決復雜食品工程問題和終身學習能力，能在食品科學與工程及相關領域從事新產品研究與開發(fā)、生產工藝設計、質量控制、生產管理及科學研究等工作的工程技術人才。學生畢業(yè)后5年左右能達到以下目標：

目標一

具有解決食品生產和產品研發(fā)中復雜食品工程問題的能力，成為在食品企業(yè)從事產品開發(fā)、工藝設計、技術研究等工作的技術骨干（工程師）。

目標二

能夠落實企業(yè)的質量方針和產品質量目標，具有解決食品加工過程中質量控制方面復雜工程問題的能力，成為在食品企業(yè)從事質量控制工作的技術骨干（工程師）。

目標三

能適應社會、經濟、食品行業(yè)的快速發(fā)展的需要，具有良好的合作競爭意識、溝通能力和一定的國際視野，熟悉國內外食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，能夠承擔食品生產管理及其他項目管理工作，成為食品生產企業(yè)的管理人員。

目標四

能夠應用多學科的科學原理和專業(yè)知識，進行自主學習，成長為開展相關學科研究的研究生，成為食品領域從事復雜工程問題研究的高級研究人員。

專業(yè)隊伍與培養(yǎng)目標

學制：四年，學生可在3-6年內修完本專業(yè)規(guī)定學分。

學位：工學。

學分要求：第一課堂畢業(yè)最低要求165學分，其中必修151學分，選修14學分。第二課堂畢業(yè)最低要求16學分。

師資隊伍

專業(yè)教師共20人，其中教授11人（占比55%），博士12人（占比60%）。專業(yè)教師中，“教育部新世紀優(yōu)秀人才”1人，“湖湘青年英才”1人，省121人才工程3人，省“師德先進個人”1人，省骨干教師5人。近五年，專業(yè)教師獲省級課堂教學競賽二等獎2項，三等獎1項，校級教學競賽一等獎1項、二等獎1項、三等獎1項，校級課堂教學質量優(yōu)秀獎3項；專業(yè)教師承擔國家級、省部級等科研項目30余項，獲省科技成果獎3項，院企合作研發(fā)產品40余種，培育10余家高科技食品企業(yè)，14項專利實施轉化。獲國家民委教學成果一等獎1項，湖南省教學成果二等獎2項。

實踐條件

教學任務

以“化學國家級實驗教學中心”為支撐的基礎化學實驗室有實驗用房4000M2，儀器設備1200余萬元�！昂�南省食品科學技術實踐教學示范中心”下設食品化學與分析、食品微生物學、食品工藝學、食品質量安全檢測等專業(yè)實驗室，有實驗用房1400M2，儀器設備600余萬元。共有國家級教學科研平臺2個，省部級實踐教學平臺6個。有校外實踐教學基地8家，合作企業(yè)10余家。

儀器設備

工程實踐教學環(huán)節(jié)

金工實習、課程設計（食品工程原理）、專業(yè)認識實習、食品專業(yè)綜合實驗、生產實習、畢業(yè)實習、工廠設計、畢業(yè)論文（設計）。

小型飲料生產線

教學成果

近三年，學生獲湖南省“互聯(lián)網+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽二等獎1項，三等獎2項；獲國家級學科競賽二等獎3項，三等獎3項；省部級特等獎4項，一等獎17項，二等獎14項，三等獎9項；獲實用新型專利6項。主持國家級創(chuàng)新實驗項目1項，省級創(chuàng)新項目4項，校級創(chuàng)新實驗項目37項，發(fā)表論文25篇（第一作者19篇）。

學生獲獎證書（左右滑動查看）

2018年首屆全國大學生食品工程虛擬仿真大賽

（南部賽區(qū)）獲二等獎

2019全國大學生品酒技能大賽決賽頒獎典禮

專業(yè)就業(yè)及發(fā)展前景

發(fā)展前景

食品科學與工程專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與工業(yè)生產、食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。在食品行業(yè)內的工程設計領域、營養(yǎng)健康領域、安全檢測領域和監(jiān)督管理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。

就業(yè)目標

（1）工程技術人員：在大、中型食品企業(yè)及中外合資企業(yè)從事生產工藝設計、新產品開發(fā)、質量檢測、經營管理等工作；

（2）監(jiān)督管理：食品質量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門從事產品分析、檢測及管理工作；

（3）營銷管理：在食品貿易公司從事貿易往來、銷售管理等工作；

（4）學術研究：選擇進一步深造，將來從事高級技術工作或科研工作。

就業(yè)狀況

畢業(yè)生近三年一次性就業(yè)率平均94.6%，專業(yè)對口就業(yè)率84.7%�？佳袖浫÷势骄�32.4%，部分學生考入國內知名高校，大部分學生繼續(xù)攻讀博士學位或出國深造。

學生實習——可口可樂公司（長沙）

學生實習——酒鬼酒公司

校企合作簽約儀式

聯(lián)系方式

咨詢老師：肖竹平

招生咨詢電話：189****0576

通訊地址：湖南省吉首市人民南路120號吉首大學砂子坳校區(qū)

郵編：416000

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