學(xué) 院 簡(jiǎn) 介

為貫徹總書(shū)記提出的“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略，圍繞學(xué)校辦學(xué)定位和旅游+新業(yè)態(tài)發(fā)展需要，為此，學(xué)校在2019年成立了“休閑與健康學(xué)院”。學(xué)院構(gòu)建了“八共同、六對(duì)接”產(chǎn)教融合雙主體育人模式，形成了食養(yǎng)、食藥、食旅等交叉融合、相互支撐、協(xié)同發(fā)展的學(xué)科體系和專(zhuān)業(yè)布局。

學(xué)院現(xiàn)有烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等專(zhuān)業(yè)。學(xué)院現(xiàn)有科研平臺(tái)：廣西壯族自治區(qū)桂菜工業(yè)化加工與營(yíng)養(yǎng)安全工程研究中心（省部級(jí)）、廣西高校桂菜工業(yè)化加工與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（廳級(jí)）。學(xué)院與哈爾濱商業(yè)大學(xué)、桂林醫(yī)學(xué)院、揚(yáng)州大學(xué)等高校建立了碩士研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地，進(jìn)行碩士研究生培養(yǎng)。

學(xué)院已形成一支學(xué)歷、學(xué)緣、年齡結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科專(zhuān)業(yè)交叉互補(bǔ)、教師與技術(shù)人員融合的教師隊(duì)伍。現(xiàn)有專(zhuān)任教師42人，其中高級(jí)職稱(chēng)13人占比31%，具有碩士及以上學(xué)位教師36人占85.71%。擁有全國(guó)先進(jìn)工作者，全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)�，全�?guó)餐飲職業(yè)教育教指委委員、廣西本科高校食品科學(xué)與工程類(lèi)教指委委員、碩士研究生導(dǎo)師、中國(guó)烹飪大師、廣西烹飪大師、桂菜大師、桂林工匠等高水平師資。學(xué)院注重產(chǎn)學(xué)研合作，與正大集團(tuán)廣西分公司、桂林力源集團(tuán)、廣西壯族自治區(qū)中科院廣西植物所、廣西師范大學(xué)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院（北京301醫(yī)院）進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，圍繞預(yù)制菜風(fēng)味物質(zhì)保持與營(yíng)養(yǎng)安全調(diào)控技術(shù)、食品生物標(biāo)志物、農(nóng)產(chǎn)品加工（羅漢果、米粉、金花茶、三江紅茶、荔浦芋頭）等特色食材進(jìn)行精深加工，得到市場(chǎng)認(rèn)可。學(xué)院在國(guó)際化交流與合作方面，先后與泰國(guó)正大管理學(xué)院、意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)等建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系。

國(guó)家級(jí)一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)、自治區(qū)級(jí)特色專(zhuān)業(yè)：烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育

教育部新工科建設(shè)項(xiàng)目：國(guó)際旅游城市大健康產(chǎn)業(yè)背景下食品加工與營(yíng)養(yǎng)健康實(shí)踐平臺(tái)融合創(chuàng)新發(fā)展與實(shí)踐模式的構(gòu)建

校級(jí)一流學(xué)科：食品科學(xué)與工程

1、烹 飪 與 營(yíng) 養(yǎng) 教 育 專(zhuān) 業(yè)

（本科、學(xué)制四年）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備良好的社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，系統(tǒng)掌握烹飪科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)及教育學(xué)相關(guān)知識(shí)及技能，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和國(guó)際視野，具備傳統(tǒng)菜肴工業(yè)化研發(fā)與加工、營(yíng)養(yǎng)配膳、餐飲管理及職業(yè)教育教學(xué)能力，能在預(yù)制菜和餐飲企業(yè)單位、營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)、中高職學(xué)校及相關(guān)領(lǐng)域從事預(yù)制菜生產(chǎn)和管理、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、烹飪教育等工作，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

主干課程：烹飪工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐、職業(yè)教育學(xué)、餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理

就業(yè)方向：

1.在國(guó)內(nèi)外職業(yè)院校從事烹飪與營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)、科研或美食編輯等工作

2.在預(yù)制菜企業(yè)、大型連鎖餐飲企業(yè)及餐飲食品相關(guān)企業(yè)從事預(yù)制菜菜品研發(fā)、設(shè)計(jì)和加工等工作

3.在醫(yī)院、營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)等相關(guān)企業(yè)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐工作

4.在餐飲企業(yè)、餐飲連鎖企業(yè)及餐飲食品相關(guān)企業(yè)從事餐飲運(yùn)營(yíng)與管理

榮獲第25屆世界奧林匹克烹飪大賽團(tuán)體賽銀獎(jiǎng)

大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目《四時(shí)良膳》榮獲第八屆中國(guó)國(guó)際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽銀獎(jiǎng)

我校與哈爾濱商業(yè)大學(xué)成立烹飪科學(xué)碩士研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地

部分烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生參與冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)食品研發(fā)工作

2、食 品 質(zhì) 量 與 安 全專(zhuān) 業(yè)

（本科、學(xué)制四年）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)服務(wù)食品加工與安全相關(guān)領(lǐng)域，培養(yǎng)具有社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)道德、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神、人文素質(zhì)，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品分析、食品質(zhì)量安全控制等相關(guān)基本理論、技術(shù)和方法，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作、溝通能力，具備食品質(zhì)量與安全管理及食品研發(fā)能力，能在食品相關(guān)企事業(yè)單位從事分析檢測(cè)、質(zhì)量管理、食品研發(fā)與生產(chǎn)等方面工作的德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

主干課程：食品工藝學(xué)、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全監(jiān)督管理

就業(yè)方向：食品、餐飲相關(guān)企業(yè)及政府事業(yè)單位從事分析檢測(cè)、質(zhì)量管理、食品研發(fā)與生產(chǎn)等方面工作

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)

3、食 品 科 學(xué) 與 工 程專(zhuān) 業(yè)

（本科、學(xué)制四年）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有高度社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)道德、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神、人文素質(zhì)，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作、溝通能力，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論和工程技術(shù)在食品科學(xué)與工程相關(guān)領(lǐng)域，能夠解決復(fù)雜工程問(wèn)題，能在食品企業(yè)、政府企事業(yè)部門(mén)從事技術(shù)管理、食品研發(fā)與生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、質(zhì)量控制等方面工作的德智體美勞全面發(fā)展高素質(zhì)應(yīng)用型工程技術(shù)人才。

主干課程：食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、 食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)

就業(yè)方向：在食品企業(yè)從事技術(shù)管理、食品研發(fā)與生產(chǎn)和工程設(shè)計(jì)，在政府事業(yè)單位從事質(zhì)量監(jiān)管等方面工作。

4、烹 飪 工 藝 與 營(yíng) 養(yǎng) 專(zhuān) 業(yè)

（專(zhuān)科、學(xué)制三年）

培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)面向餐飲行業(yè)職業(yè)群，培養(yǎng)具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識(shí)和工匠精神，系統(tǒng)掌握烹飪及相關(guān)理論知識(shí)，具備烹飪實(shí)踐和可持續(xù)發(fā)展能力，能夠在餐飲企事業(yè)單位、中職學(xué)校及相關(guān)領(lǐng)域從事中餐烹調(diào)、餐飲管理等工作的德智體美勞全面發(fā)展的技術(shù)技能型人才。

主干課程：中式烹調(diào)工藝、中式面點(diǎn)工藝、烹飪?cè)�料知識(shí)、餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配膳、餐飲衛(wèi)生與食品安全

就業(yè)方向：餐飲企事業(yè)單位、中職學(xué)校及相關(guān)領(lǐng)域從事中餐烹調(diào)、餐飲管理等工作

我校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生入選中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)青年廚師隊(duì)（左三）

5、西 餐 工 藝 專(zhuān) 業(yè)

（專(zhuān)科、學(xué)制三年)

培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)主要面向餐飲行業(yè)西餐職業(yè)群，培養(yǎng)具有良好文化素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)的新型技能人才。掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，具備較強(qiáng)就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，能勝任餐飲企事業(yè)單位、中職學(xué)校及相關(guān)領(lǐng)域從事西餐烹調(diào)、菜品研發(fā)、餐飲管理等工作的德智體美勞全面發(fā)展的新型技能人才。

主干課程：西餐工藝、西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中式面點(diǎn)工藝、烘焙工藝、中式烹調(diào)工藝、甜品工藝等。

就業(yè)方向：企事業(yè)單位、中職學(xué)校及相關(guān)西式烹飪領(lǐng)域從事西餐烹調(diào)、菜品研發(fā)、餐飲管理等工作。

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