廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院2022年餐旅專業(yè)介紹
招生專業(yè)
2022/6/29
-餐旅學(xué)院-
餐旅學(xué)院成立于2019年11月，秉承粵菜師傅、鄉(xiāng)村振興的重任，是學(xué)校新生學(xué)院和重點(diǎn)打造的特色學(xué)院。學(xué)院開設(shè)有烹飪工藝與營養(yǎng)、茶藝與茶文化、食品智能加工技術(shù)、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營、食品營養(yǎng)與健康、旅游管理六個專業(yè)，其中茶藝與茶文化專業(yè)是校級品牌專業(yè)和重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。目前學(xué)院建有廣東省應(yīng)用型茶葉技術(shù)人才協(xié)同育人基地、廣東省茶文化傳承基地和廣東省生態(tài)型野化茶研究基地、嶺南茶文化教學(xué)實(shí)踐基地、食品加工與檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地、食品加工技術(shù)大學(xué)生校外實(shí)訓(xùn)基地等15個省級平臺和中心。
學(xué)院專業(yè)契合社會熱點(diǎn)趨勢，乘著政策東風(fēng)與行業(yè)熱門需求，發(fā)展迅速。2020年學(xué)院立項(xiàng)廣東省“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和“粵菜師傅”大師工作室，并獲批設(shè)立省內(nèi)首個以預(yù)制菜和烹飪營養(yǎng)為目標(biāo)以及以茶葉深加工和現(xiàn)代茶飲為目標(biāo)的兩個省級工程技術(shù)中心，2021年立項(xiàng)省高水平專業(yè)群建設(shè)項(xiàng)目。
學(xué)院擁有一支高素質(zhì)、適應(yīng)現(xiàn)代高職教育發(fā)展的雙師型、專家型教學(xué)團(tuán)隊(duì)，具有博士、碩士學(xué)歷的教師占85%以上，其中國家級烹飪大師3人，廣東省技術(shù)能手3人，伍錫岳教授更是全國優(yōu)秀教師、享受國務(wù)院特殊津貼專家。
學(xué)院重視實(shí)踐教學(xué)條件的建設(shè)與完善，建有茶葉加工、茶葉鑒評、食品加工、功能食品、中式烹飪、烘焙、運(yùn)動營養(yǎng)、酒店沙盤等各類專業(yè)實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）室近20個，校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地30多個，與清遠(yuǎn)等多地政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會等協(xié)會以及大型企業(yè)合作共建國際粵菜學(xué)院、問山茶學(xué)院、米墅民宿產(chǎn)業(yè)學(xué)院等多個產(chǎn)業(yè)學(xué)院，與多家大型頭部企業(yè)開設(shè)訂單班合作人才培養(yǎng)。
近些年學(xué)生參加省級、國家級各類技能競賽并多次榮獲金獎銀獎，畢業(yè)生獲廣東省技術(shù)能手共9人次。畢業(yè)生備受社會用人單位歡迎，各專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率連續(xù)多年保持在98%以上。
學(xué)院社會影響廣泛。學(xué)院成立后舉辦了兩屆世界級烹飪比賽，以國際粵菜學(xué)院牽頭的粵菜金稻標(biāo)準(zhǔn)化推廣計(jì)劃獲得50個國家地區(qū)協(xié)會認(rèn)可；茶藝服務(wù)隊(duì)為多位國家和省領(lǐng)導(dǎo)，外國領(lǐng)導(dǎo)人展示茶藝表演，連續(xù)多屆服務(wù)省茶博會，教師擔(dān)任省級茶藝比賽評委多屆；米墅民宿產(chǎn)業(yè)學(xué)院經(jīng)驗(yàn)在全省鄉(xiāng)村民宿發(fā)展現(xiàn)場推進(jìn)會議受到省市多個地區(qū)關(guān)注報道。
伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，以餐旅為代表的幸福產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，歡迎廣大學(xué)子加入！
一、烹飪工藝與營養(yǎng)
【培養(yǎng)目標(biāo)】
本專業(yè)采用工學(xué)結(jié)合為主導(dǎo)人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，主要面向廣東省餐飲行業(yè)和相關(guān)領(lǐng)域行業(yè)，能夠從事烹調(diào)、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理等工作的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。
【專業(yè)優(yōu)勢】
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)群是廣東省高職院校高水平專業(yè)群，建設(shè)有省級粵菜師傅培訓(xùn)基地、省級粵菜師傅大師工作室、現(xiàn)代嶺南飲食傳承創(chuàng)新研發(fā)中心。
2019年專業(yè)與世界中餐業(yè)聯(lián)合會合作共建國際粵菜學(xué)院，用世界的眼光看待粵菜，集全球資源培養(yǎng)人才，迄今已承辦2屆國際粵菜廚藝大賽與粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇。
本專業(yè)積極對外服務(wù)，擁有多支省市級特派員團(tuán)隊(duì)，每年開展“餐旅文化”咨詢、食材烹飪技法推廣、科技下鄉(xiāng)等活動，承辦2019“清遠(yuǎn)杯”國際粵菜廚藝大賽，聯(lián)合企業(yè)舉辦校內(nèi)廚皇爭霸賽，承辦清遠(yuǎn)市“沖鋒號”創(chuàng)業(yè)大賽。
【主要課程】
核心課程：粵菜烹調(diào)技術(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)、中式面點(diǎn)技術(shù) 、西式面點(diǎn)技術(shù)、營養(yǎng)配餐技術(shù)、餐飲食品安全與衛(wèi)生。
專業(yè)基礎(chǔ)課程：烹飪原料知識、烹飪基本功、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、宴會筵席設(shè)計(jì)、中華茶藝、食品雕刻加工技術(shù)、冷拼與盤飾制作、烹調(diào)工藝美術(shù)、餐飲服務(wù)英語、中華名菜、餐飲服務(wù)技能 、餐飲市場營銷、烹飪產(chǎn)業(yè)化加工 、廚政管理。
學(xué)生實(shí)訓(xùn)作品
【技能證書】
【就業(yè)方向】
主要就業(yè)崗位為中西式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師、餐飲企業(yè)管理者、營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師、營銷服務(wù)崗位、安全管理崗位、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教師等，主要集中在珠三角星級酒店、連鎖型餐飲企業(yè)、營養(yǎng)健康管理機(jī)構(gòu)、烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等。
本專業(yè)學(xué)生廣受用人單位歡迎認(rèn)可，就業(yè)單位包括：萬豪集團(tuán)、溫德姆酒店集團(tuán)、百勝集團(tuán)、碧桂園集團(tuán)、東呈國際集團(tuán)等知名單位企業(yè)。
本專業(yè)已簽約訂單班4個，合作單位分別為溫德姆國際酒店集團(tuán)、萬豪集團(tuán)、麥當(dāng)勞（中國）有限公司、僑鑫集團(tuán)，正在洽談訂單班3個，分別為廣東客語餐飲管理有限公司、中海油海上平臺深圳酒店、深圳深鐵皇冠假日酒店。
【實(shí)訓(xùn)條件】
本專業(yè)可用于實(shí)訓(xùn)場所門類齊全，設(shè)備總值2000多萬元，可滿足實(shí)訓(xùn)、教學(xué)、培訓(xùn)、技能考證的需求。學(xué)院注重走“產(chǎn)學(xué)研用”“政校企所協(xié)” 結(jié)合辦學(xué)道路，積極開展“工學(xué)結(jié)合”“頂崗實(shí)習(xí)”等教學(xué)模式。
烘焙實(shí)訓(xùn)室
雕刻實(shí)訓(xùn)室
粵菜VR實(shí)訓(xùn)室
中烹實(shí)訓(xùn)室
【技能競賽】
本專業(yè)堅(jiān)持以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為根本，鼓勵學(xué)生參與各類科技創(chuàng)新比賽、創(chuàng)業(yè)比賽、技能競賽。
承辦2019“清遠(yuǎn)杯”國際粵菜廚藝大賽
承辦清遠(yuǎn)市“沖鋒號”創(chuàng)業(yè)大賽
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廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院-仟味高湯杯校園廚藝爭霸賽
2021年廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽（烹飪組）廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院1隊(duì)、2隊(duì)榮獲三等獎
2021年廣東省粵菜師傅技能競賽，餐旅學(xué)院20烹調(diào)工藝與營養(yǎng)鄭桂華、洪煒銳榮獲優(yōu)勝獎
2021年廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽（烹飪組）廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院1隊(duì)、2隊(duì)榮獲三等獎
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期末綜訓(xùn)合照
二、 茶藝與茶文化
【專業(yè)優(yōu)勢】
1.歷史悠久，國內(nèi)一流。茶藝與茶文化專業(yè)（原茶藝與茶葉營銷專業(yè)）創(chuàng)建于2007年，辦學(xué)歷史悠久，畢業(yè)生供不應(yīng)求，累計(jì)為茶行業(yè)培養(yǎng)各類型人才5000多名，成長為擁有“一園一館兩所兩平臺三中心”的廣東茶產(chǎn)業(yè)人才培育搖籃。專業(yè)集人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)和文化傳承為一體，綜合實(shí)力在國內(nèi)高職院校同類專業(yè)中名列前茅。
2.師資強(qiáng)大，成果豐碩。現(xiàn)正高級職稱教師2人，副高級職稱教師 7人；具有博士、碩士研究生學(xué)歷或?qū)W位7人；具有“雙師素質(zhì)”教師6人；專業(yè)帶頭人1人，骨干教師4人。享受國務(wù)院特殊津貼專家1人，全國優(yōu)秀教師1人，校級教學(xué)名師2人，廣東省技術(shù)能手3人，聘請來自行業(yè)企業(yè)的兼職教師 12人，院級教學(xué)團(tuán)隊(duì)1個，專任教師70%取得專業(yè)相關(guān)職業(yè)技能證書（二級技師）或省級技術(shù)能手，專任教師雙師比重達(dá)90%以上。
本專業(yè)學(xué)生在國家、省各級別技能競賽中，取得優(yōu)異成績，獲得國際級獎1項(xiàng)，國家級獎3項(xiàng)，省級獎20余項(xiàng)。
3. 模式先進(jìn)，系統(tǒng)完善。本專業(yè)優(yōu)化整合茶產(chǎn)業(yè)人才發(fā)展要素，形成以加工、審評為營銷基礎(chǔ)，茶藝編創(chuàng)展演為手段，搭建茶葉營銷綜合技能提升技能型人才培養(yǎng)課程體系，即以“賣好一斤茶”為主線，學(xué)會鑒評“一杯茶”、沖好“一泡茶”，而加工工藝、栽培技術(shù)、審評技術(shù)是鑒評基礎(chǔ)，茶文化、茶藝編創(chuàng)是茶藝的基礎(chǔ)，循此逐層搭建，培養(yǎng)“能工善藝”的復(fù)合型技能人才。
專業(yè)依托國家、省、行業(yè)、學(xué)校四級技能大賽，推行校企“雙導(dǎo)師”制，對學(xué)生參賽團(tuán)隊(duì)進(jìn)行選題、選景、選材全程指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生技能成長的同時，拓寬了行業(yè)視野，并產(chǎn)生了技能的產(chǎn)教對接效應(yīng)，取得了良好的成效。專業(yè)是校級品牌專業(yè)和重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，建有廣東省應(yīng)用型茶葉技術(shù)人才協(xié)同育人基地、廣東省茶文化基地和廣東省大學(xué)生校外實(shí)訓(xùn)基地，人才培養(yǎng)系統(tǒng)完善。
【培養(yǎng)目標(biāo)】
面向茶產(chǎn)業(yè)的實(shí)際和未來發(fā)展需求，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和工匠精神，具備較強(qiáng)的職業(yè)技能，掌握茶藝編創(chuàng)和表演、茶葉審評、調(diào)飲茶、茶樹種植、茶葉加工、市場營銷、茶店茶館經(jīng)營管理等專業(yè)知識，能夠勝任茶葉品質(zhì)管理、茶葉產(chǎn)品研發(fā)、茶葉銷售、市場營銷策劃、茶藝編創(chuàng)與展演、茶藝茶文化培訓(xùn)、茶企茶店經(jīng)營管理、茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)等工作崗位的高級技能人才。
【主要課程】
茶葉品質(zhì)鑒評技術(shù)、茶葉市場營銷、茶葉企業(yè)經(jīng)營管理、茶店茶館經(jīng)營管理、茶藝基礎(chǔ)實(shí)務(wù)、茶藝編創(chuàng)與表演、茶葉貿(mào)易與經(jīng)營、茶葉綜合利用、中華茶文化、茶葉加工技術(shù)、茶樹栽培與品種利用、茶葉品質(zhì)化學(xué)、茶具與茶葉收藏鑒賞等。
【技能證書】
國家中高級評茶員、高級茶藝師、中級茶葉加工工、公共營養(yǎng)師、食品安全管理員等資格證書。
【就業(yè)方向】
本專業(yè)歷年畢業(yè)生初次就業(yè)率在98%以上，就業(yè)專業(yè)對口率為85%以上，用人單位滿意度為95%以上，學(xué)生就業(yè)滿意度為83%以上。
就業(yè)方向主要有：一、茶葉企業(yè)、茶葉貿(mào)易公司，從事茶葉銷售、茶葉品質(zhì)管理、市場渠道開發(fā)等工作；二、茶店、茶館和茶文化機(jī)構(gòu)，從事茶葉銷售、茶文化傳播和經(jīng)營管理等工作；三、茶廠、茶園，從事茶葉加工、茶園管理、茶葉品質(zhì)檢驗(yàn)等工作；四、職業(yè)中學(xué)、技能培訓(xùn)學(xué)校的教輔人員；五、茶葉科研院所的科研助理；其它與本專業(yè)相關(guān)的崗位。
【實(shí)訓(xùn)條件】
茶藝與茶文化專業(yè)在校內(nèi)擁有教學(xué)實(shí)訓(xùn)室7間，茶葉收藏館2間，總建筑面積1853.3平方米，投入配套設(shè)備經(jīng)費(fèi)265.8萬元按現(xiàn)在校生270人，生均實(shí)訓(xùn)室建筑面積6.86平方米，生均設(shè)備值 0.98萬元（不包括語音室和計(jì)算機(jī)實(shí)訓(xùn)室）。
【技能競賽】
本專業(yè)學(xué)生在茶藝師、評茶員技能競賽中屢獲大獎，2011年以來，已獲得國家級二等獎1個，三等獎1個；省部級一等獎4個，二等獎2個；團(tuán)體金獎6項(xiàng)，銀獎5項(xiàng)，銅獎7項(xiàng)；個人金獎3項(xiàng)，銀獎12項(xiàng)，銅獎8項(xiàng)。
【實(shí)訓(xùn)條件】
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【實(shí)訓(xùn)場景】
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【技能競賽】
【社會服務(wù)】
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三、食品智能加工技術(shù)
【培養(yǎng)目標(biāo)】
本專業(yè)在現(xiàn)代食品加工的基礎(chǔ)上引入智能化信息技術(shù)，面向廣東省食品行業(yè)及相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域，以校企融合、工學(xué)結(jié)合方式培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，勝任食品生產(chǎn)、技術(shù)管理、食品營銷、質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)等工作的復(fù)合型高級技術(shù)技能型人才。
【專業(yè)優(yōu)勢】
1.老牌專業(yè)新發(fā)展，人才需求創(chuàng)新高。食品智能加工技術(shù)專業(yè)（原食品加工技術(shù)專業(yè)）開設(shè)于2007年，是我校省域“雙高”校建設(shè)專業(yè)群之一，屬院級重點(diǎn)專業(yè)。食品是滿足溫飽解決剛需的傳統(tǒng)行業(yè)，現(xiàn)與智能化信息科技緊密結(jié)合，行業(yè)發(fā)展迅猛。當(dāng)今行業(yè)總產(chǎn)值位居前茅，擁有億萬級消費(fèi)市場，人才需求旺盛，歷年專業(yè)就業(yè)率達(dá)**。
2.師資雄厚，教學(xué)模式先進(jìn)。專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)由7名博士、12名碩士和2名企業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)專家組成，其中正高級職稱3人，副高級職稱4人，教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，師資力量雄厚。
實(shí)行“工學(xué)結(jié)合，校企合作”教學(xué)模式，與省內(nèi)多家知名食品企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)合作，擁有33個校外合作實(shí)踐基地和11個校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所（包括1個省級校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和1個省級校外實(shí)訓(xùn)基地），教學(xué)配備完善，學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)無縫對接，職業(yè)規(guī)劃明晰。
校外實(shí)踐豐富
師資力量渾厚
3.著重技能培養(yǎng)，學(xué)生成果豐碩。著重專業(yè)技能與實(shí)操培養(yǎng)，學(xué)生實(shí)踐能力強(qiáng)，多次參加國家級、省級專業(yè)技能大賽，成績優(yōu)異（共獲14項(xiàng)國家級獎項(xiàng)、28項(xiàng)省級獎項(xiàng)）。針對行業(yè)需求，定制食品安全員、1+X食品合規(guī)管理等技能證書培訓(xùn)與考證。
學(xué)生競賽風(fēng)貌
技能競賽獎項(xiàng)
【主要課程】
人工智能基礎(chǔ)、食品智能機(jī)械設(shè)備、焙烤食品加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)、果蔬貯藏與加工、調(diào)味品加工技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品理化檢驗(yàn)、食品安全與質(zhì)量控制、食品營銷、食品營養(yǎng)與健康等。
教學(xué)方式多樣化
學(xué)習(xí)氛圍濃厚
【技能證書】
食品安全員、西式面點(diǎn)師、1+X食品合規(guī)管理、1+X粵點(diǎn)制作、公共營養(yǎng)師、1+X運(yùn)動營養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)、全國計(jì)算機(jī)信息高新技術(shù)辦公軟件應(yīng)用模塊操作員、全國高等學(xué)校英語應(yīng)用能力等。
【實(shí)訓(xùn)條件】
1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。包括：食品加工實(shí)訓(xùn)室、調(diào)味品加工實(shí)訓(xùn)室、調(diào)味品發(fā)酵室、創(chuàng)意烘焙實(shí)訓(xùn)室、基礎(chǔ)理化實(shí)訓(xùn)室、多媒體電腦仿真實(shí)訓(xùn)室、食品分析中心、功能性食品實(shí)訓(xùn)室、分子料理實(shí)訓(xùn)室等。
實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程
2.校外實(shí)訓(xùn)基地。截至2021年12月，簽約建成校外實(shí)訓(xùn)基地達(dá)33個，包括海天、元朗、燕塘、廣東省微生物研究所、廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等中國知名企業(yè)、國有企業(yè)及事業(yè)單位。
與廣州永業(yè)食品有限公司共建省級大學(xué)生校外實(shí)踐基地。
校外實(shí)訓(xùn)基地
四、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營
【專業(yè)優(yōu)勢】
酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)是我�！芭腼児に嚺c營養(yǎng)”省級高水平專業(yè)群群內(nèi)專業(yè)，是教育部現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)、教育部1+X證書制度試點(diǎn)專業(yè)，與泰國格樂大學(xué)開展“高本銜接”國際合作項(xiàng)目，設(shè)有國際班1個。2021年，本專業(yè)總體就業(yè)率**，用人單位對學(xué)生綜合評價優(yōu)良率達(dá)93%以上，專業(yè)對口率達(dá)到80%、雇主滿意率90%，升學(xué)率（含專升本）22.86%。目前與東呈酒店集團(tuán)、首旅如家酒店集團(tuán)、百勝餐飲集團(tuán)、皇冠假日酒店、廣州奧園喜來登酒店、萬豪集團(tuán)（如佛山順德聯(lián)塑萬怡酒店）、僑鑫集團(tuán)、廣州威珀斯酒店、元生態(tài)酒店管理公司、華美達(dá)酒店、中山希爾頓酒店等近20家中內(nèi)外知名企業(yè)開展校企合作，有“青苗”定制班、如家班等校企合作訂單班。近年來，每年舉辦或者組織學(xué)生參加校內(nèi)、外各類技能競賽，本專業(yè)學(xué)生獲得市廳級以上獎項(xiàng)5項(xiàng)，其中省賽三等獎3項(xiàng)，省二等獎1項(xiàng)。每年組織學(xué)生到校企合作酒店參觀、實(shí)習(xí)等，依托本專業(yè)設(shè)有“酒店管理協(xié)會”社團(tuán)，為本專業(yè)學(xué)生搭建了一個專業(yè)、創(chuàng)新、開放的實(shí)踐平臺。
【培養(yǎng)目標(biāo)】
本專業(yè)面向酒店、餐飲行業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、數(shù)字化能力、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)第一線需要的，能夠從事前廳、客房、餐飲、商務(wù)等基層服務(wù)和基層、中層管理等工作的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。
【主要課程】
酒店管理概論、前廳與客房管理實(shí)務(wù)、酒店與餐飲服務(wù)、現(xiàn)代酒店?duì)I銷策劃（含數(shù)字化營銷）、酒店人力資源管理、酒店財務(wù)/收益管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營實(shí)務(wù)、酒店電子商務(wù)、酒店企業(yè)經(jīng)營管理沙盤、新媒體運(yùn)營、酒店常用辦公軟件、酒店實(shí)用英語、酒店服務(wù)心理學(xué)、酒店管理溝通、團(tuán)隊(duì)管理、職業(yè)形象塑造、酒店康樂運(yùn)作實(shí)務(wù)、宴會組織與設(shè)計(jì)等。
【技能證書】
X證書類：酒店運(yùn)營管理、郵輪運(yùn)營服務(wù)（餐飲服務(wù)、商品銷售）、餐飲服務(wù)管理、前廳運(yùn)營管理、現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店收益管理等職業(yè)技能等級證書。
【就業(yè)方向】
主要面向住宿、餐飲、郵輪行業(yè)的企事業(yè)單位，從事酒店基層、中層管理工作和基層服務(wù)工作，主要就業(yè)崗位包括：酒店前廳服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、連鎖酒店店長、酒店行政人資助理、酒店?duì)I銷助理、酒店商務(wù)助理，其它與本專業(yè)相關(guān)的崗位。
【實(shí)訓(xùn)條件】
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室（含在建）有酒店及旅游管理物理沙盤實(shí)訓(xùn)室、前廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室、客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室、咖啡茶調(diào)飲實(shí)訓(xùn)室、餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)室等。校外實(shí)訓(xùn)基地有東呈酒店校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室（含在建）有酒店及旅游管理物理沙盤實(shí)訓(xùn)室、前廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室、客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室、咖啡茶調(diào)飲實(shí)訓(xùn)室、餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)室等。校外實(shí)訓(xùn)基地有東呈酒店集團(tuán)、首旅如家酒店集團(tuán)、百勝餐飲集團(tuán)、佛山順德聯(lián)塑萬怡酒店（萬豪旗下）、僑鑫集團(tuán)、廣州威珀斯酒店、元生態(tài)酒店、華美達(dá)酒店、廣州奧園喜來登酒店、中山希爾頓酒店等。
科貿(mào)酒店管理學(xué)子赴東呈國際集團(tuán)參觀學(xué)習(xí)-參觀照片
與廣州威珀斯酒店共建校企合作基地
佛山順德聯(lián)塑萬怡酒店參觀
校企專家進(jìn)校園-專題講座
五、食品營養(yǎng)與健康
【培養(yǎng)目標(biāo)】
本專業(yè)通過產(chǎn)教融合、育訓(xùn)并舉，面向營養(yǎng)食品和大健康產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生掌握專業(yè)知識、技術(shù)技能和良好的職業(yè)綜合素質(zhì)，可適應(yīng)產(chǎn)品、管理、服務(wù)、銷售一線需要，未來能夠從事公共營養(yǎng)健康指導(dǎo)、營養(yǎng)健康教育、營養(yǎng)食品開發(fā)、餐飲食品安全管理、社區(qū)服務(wù)、營養(yǎng)功能食品銷售等工作的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。
專業(yè)教學(xué)場景
【專業(yè)優(yōu)勢】
1.營養(yǎng)與健康是當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國際共識。本專業(yè)立足精準(zhǔn)營養(yǎng)食品開發(fā)、數(shù)智健康管理、服務(wù)大灣區(qū)，技能特色鮮明。相關(guān)行業(yè)產(chǎn)值增速高、企業(yè)人才需求旺盛，學(xué)生就業(yè)前景佳。
2.產(chǎn)教融合、校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)完備。本專業(yè)建設(shè)有1個省級校外實(shí)踐教學(xué)基地、2個省級校內(nèi)教學(xué)基地、校企共建實(shí)訓(xùn)室1間，共享省級“粵菜大師工作室”、“粵菜師傅培訓(xùn)基地”、省級現(xiàn)代嶺南飲食傳承創(chuàng)新研發(fā)中心資源，建設(shè)“無圍墻”的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)資源。
3.校企所協(xié)共育人才、雙導(dǎo)師制建設(shè)師資。校內(nèi)專任教師學(xué)歷高、有海外學(xué)習(xí)背景的教授副教授多名、均具有多年企業(yè)工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時聘請行業(yè)企業(yè)、廣東省營養(yǎng)室協(xié)會多名知名教授專家為兼職教師，實(shí)行校內(nèi)外雙導(dǎo)師制，育訓(xùn)并舉、協(xié)同創(chuàng)新培養(yǎng)人才。
【主要課程】
營養(yǎng)食品開發(fā)與評價、營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)與配餐、食品理化分析技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康應(yīng)用技能、食品衛(wèi)生與安全管理健康管理技能、運(yùn)動營養(yǎng)指導(dǎo)與咨詢、食療藥膳制作、食品原料與藥膳、食品生物化學(xué)、食品微生物、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品營銷等。
學(xué)生課程作品
【就業(yè)方向】
1.營養(yǎng)師與健康管理師崗位。為有需要的人或單位開展?fàn)I養(yǎng)評估、配餐與指導(dǎo)，制定營養(yǎng)干預(yù)、健康管理方案等，如營養(yǎng)機(jī)構(gòu)工作人員，運(yùn)動場館、月子中心營養(yǎng)師、健康管理師等；
2.營養(yǎng)食品技術(shù)崗位。能在營養(yǎng)食品與保健品生產(chǎn)貿(mào)易企業(yè)，開展質(zhì)量管理與品質(zhì)控制、營養(yǎng)食品開發(fā)銷售等；
3.餐飲食品安全管理崗位。能進(jìn)行餐飲業(yè)的食品安全管理，以確保符合規(guī)范、維護(hù)食品制造運(yùn)營中的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制；
4.社區(qū)營養(yǎng)健康教育崗位。社區(qū)工作人員，協(xié)助設(shè)計(jì)和實(shí)施營養(yǎng)教育方案和服務(wù)，向各種服務(wù)對象宣講食品、營養(yǎng)和健康的信息。
【技能證書】
公共營養(yǎng)師、1+X運(yùn)動營養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)、1+X體重管理、1+X老年慢病膳食調(diào)理、1+X食品合規(guī)管理、食品安全員、西式面點(diǎn)師等。
【獲獎情況】
本專業(yè)教師隊(duì)伍和學(xué)生參加相關(guān)技能競賽，獲得多項(xiàng)省級國家級獎項(xiàng)。做到了以賽踐學(xué)、以賽促學(xué)，也通過各類比賽給予學(xué)生充分的成長發(fā)展空間。
學(xué)生技能競賽獲獎
【實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)】
1.校內(nèi)產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地。校內(nèi)建設(shè)有專業(yè)屬性的功能性食品與包裝實(shí)訓(xùn)室、運(yùn)動及母嬰營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)室、營養(yǎng)配餐與理論考證實(shí)訓(xùn)室、食材分析中心等，共享專業(yè)群實(shí)訓(xùn)室建設(shè)資源：食品加工類實(shí)訓(xùn)室、餐飲類實(shí)訓(xùn)室等，并聯(lián)合體育部共建運(yùn)動營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)室。
多媒體智慧教室
營養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)室
校企共建功能食品實(shí)訓(xùn)室
食材分析中心
營養(yǎng)食品開發(fā)實(shí)訓(xùn)室
運(yùn)動營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)室
2.校外實(shí)踐教學(xué)基地。截至2021年12月，建成簽約的校外實(shí)訓(xùn)基地7間。其中廣東點(diǎn)都德餐飲管理有限公司屬于專業(yè)省級大學(xué)校外實(shí)踐教學(xué)基地。
六、旅游管理
（一）旅游管理（普通班）
【培養(yǎng)目標(biāo)】
本專業(yè)面向旅游行業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有較強(qiáng)的研學(xué)組織策劃能力、導(dǎo)游（領(lǐng)隊(duì)）服務(wù)技能、旅行社、景區(qū)、民宿經(jīng)營管理能力，能夠從事研學(xué)指導(dǎo)師、導(dǎo)游、計(jì)調(diào)人員、景區(qū)及民宿經(jīng)營管理、酒店各部門服務(wù)及管理等工作，成為德、智、體、美、勞全面發(fā)展的復(fù)合型、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型高素質(zhì)高技能人才。
【專業(yè)優(yōu)勢】
師資雄厚，專任教師均具有多年企業(yè)管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，并聘請企業(yè)專家擔(dān)任實(shí)踐課程教學(xué)。
實(shí)行“工學(xué)結(jié)合、校企合作”教學(xué)模式，與知名旅游、酒店、餐飲連鎖企業(yè)合作，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地配備完善，學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)無縫對接，職業(yè)規(guī)劃明晰。
組織導(dǎo)游服務(wù)、民宿接待服務(wù)、研學(xué)線路設(shè)計(jì)等多種形式的專業(yè)技能比賽，學(xué)生多次參與省、市級技能大賽，并獲得優(yōu)異成績。
【主要課程】
旅游學(xué)概論、旅游資源開發(fā)與產(chǎn)品設(shè)計(jì)、住宿業(yè)經(jīng)營與管理、研學(xué)旅行實(shí)務(wù)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營與管理、旅游景區(qū)經(jīng)營與管理、旅游新媒體營銷、常用辦公軟件、旅游政策法規(guī)、旅游實(shí)用英語、全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游心理學(xué)、旅游服務(wù)禮儀與實(shí)訓(xùn)、旅游財務(wù)管理、旅游商品創(chuàng)意設(shè)計(jì)等。
【技能證書】
導(dǎo)游資格證、茶藝師、人力資源管理師、旅行策劃職業(yè)技能等級證書、定制旅行管家服務(wù)職業(yè)技能等級證書、研學(xué)旅行策劃與管理職業(yè)技能等級證書、研學(xué)旅行課程設(shè)計(jì)與實(shí)施職業(yè)技能等級證書等。
【就業(yè)方向】
旅游行政管理部門、知名旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃機(jī)構(gòu)、主題公園等旅游企事業(yè)單位服務(wù)和管理崗位，亦可從事民宿、酒店、餐飲、會展等企業(yè)管理工作，或開展旅游行業(yè)自主創(chuàng)業(yè)。
【實(shí)訓(xùn)條件】
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室（含在建）有數(shù)字文旅教學(xué)實(shí)訓(xùn)室、智慧旅游實(shí)訓(xùn)室、酒店及旅游管理物理沙盤實(shí)訓(xùn)室、前廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室、客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、咖啡茶調(diào)飲實(shí)訓(xùn)室等。校外實(shí)訓(xùn)基地有深圳市前海梧桐文旅控股有限公司、連山蒙峒古村旅游服務(wù)有限公司、黃騰峽生態(tài)旅游區(qū)、百勝餐飲集團(tuán)、溫德姆酒店集團(tuán)、僑鑫集團(tuán)等。
連山蒙峒古村研學(xué)實(shí)踐活動
清遠(yuǎn)飛來峽鄉(xiāng)村振興研學(xué)游活動
米墅鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)業(yè)學(xué)院“民宿+研學(xué)”產(chǎn)教融合專題培訓(xùn)活動
21級學(xué)生江宇雯榮獲2021-2022年度廣東省高職院校導(dǎo)游服務(wù)賽項(xiàng)二等獎
2021年民宿接待服務(wù)技能大賽
（二）旅游管理（與泰國格樂大學(xué)學(xué)分互認(rèn)項(xiàng)目）
【泰國格樂大學(xué)簡介】
泰國格樂大學(xué)校園
【培養(yǎng)目標(biāo)】
本專業(yè)主要為適應(yīng)全球一體化的旅游發(fā)展需要，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，通曉泰語、英語，具有較強(qiáng)的國際導(dǎo)游（領(lǐng)隊(duì)）服務(wù)技能、旅行社、景區(qū)、國內(nèi)外高星級酒店經(jīng)營管理能力，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的國際型高素質(zhì)高技能人才。
【專業(yè)優(yōu)勢】
與泰國格樂大學(xué)簽訂學(xué)分互認(rèn)協(xié)議，“3+1”專本連讀（“3”=廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院3年，課程成績合格獲旅游管理�？茖W(xué)歷；“1”=泰國格樂大學(xué)1年，課程成績合格獲工商管理學(xué)士學(xué)位），本科后符合要求可繼續(xù)申請?zhí)﹪駱反髮W(xué)碩士；優(yōu)秀生源可申請?zhí)﹪鴮１敬T連讀。
3年國內(nèi)1年國外，留學(xué)方式經(jīng)濟(jì)便捷。中、泰、英三語教學(xué)，采用先進(jìn)的高等教育模式和管理標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)過程按雙方認(rèn)可的人才培養(yǎng)方案和教學(xué)質(zhì)量評估方案進(jìn)行運(yùn)作和考核，分國內(nèi)、國外兩個階段培養(yǎng)。
【主要課程】
泰國旅游文化、實(shí)用泰語入門、日常生活泰語、商務(wù)泰語公文寫作、中泰大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)分析、泰國文化與講座、出國技能培訓(xùn)、管理學(xué)基礎(chǔ)（雙語教學(xué)）、全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識（雙語教學(xué)）、地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識（雙語教學(xué)）、旅游學(xué)概論、旅游資源開發(fā)與產(chǎn)品設(shè)計(jì)、住宿業(yè)經(jīng)營與管理、研學(xué)旅行實(shí)務(wù)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營與管理、旅游景區(qū)經(jīng)營與管理、綜合英語（雅思基礎(chǔ)）、旅游實(shí)用英語、雅思口語聽力強(qiáng)化訓(xùn)練、雅思閱讀強(qiáng)化訓(xùn)練、雅思寫作強(qiáng)化訓(xùn)練、旅游新媒體營銷、常用辦公軟件、旅游政策法規(guī)、旅游服務(wù)禮儀與實(shí)訓(xùn)、旅游財務(wù)管理、旅游商品創(chuàng)意設(shè)計(jì)、旅游心理學(xué)等。
【技能證書】
雅思證書、導(dǎo)游資格證、茶藝師、人力資源管理師、旅行策劃職業(yè)技能等級證書、定制旅行管家服務(wù)職業(yè)技能等級證書、研學(xué)旅行策劃與管理職業(yè)技能等級證書、研學(xué)旅行課程設(shè)計(jì)與實(shí)施職業(yè)技能等級證書等。
【就業(yè)方向】
旅游行政管理部門、知名旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃機(jī)構(gòu)、主題公園等旅游企事業(yè)單位服務(wù)和管理崗位，亦可從事國際郵輪公司、國內(nèi)外高星級酒店、大型餐飲集團(tuán)、會展、民宿等企業(yè)管理工作或開展旅游行業(yè)自主創(chuàng)業(yè)。
【實(shí)訓(xùn)條件】
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室（含在建）有數(shù)字文旅教學(xué)實(shí)訓(xùn)室、智慧旅游實(shí)訓(xùn)室、酒店及旅游管理物理沙盤實(shí)訓(xùn)室、前廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室、客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、咖啡茶調(diào)飲實(shí)訓(xùn)室等。校外實(shí)訓(xùn)基地有深圳市前海梧桐文旅控股有限公司、連山蒙峒古村旅游服務(wù)有限公司、黃騰峽生態(tài)旅游區(qū)、百勝餐飲集團(tuán)、溫德姆酒店集團(tuán)、僑鑫集團(tuán)等。
外語授課
連山蒙峒古村研學(xué)實(shí)踐活動
清遠(yuǎn)飛來峽鄉(xiāng)村振興研學(xué)游活動
米墅鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)業(yè)學(xué)院“民宿+研學(xué)”產(chǎn)教融合專題培訓(xùn)活動
2021年民宿接待服務(wù)技能大賽
END
招生公眾號
招生小程序
夏季高考QQ群
招生咨詢及聯(lián)系方式
編輯：張婷詩
校對：黃佳純
初審：蔡何智
復(fù)審：章超介
終審：施佩刁
以上內(nèi)容為廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院招生網(wǎng)發(fā)布的部分招生專業(yè)信息，查看廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院所有省份招生專業(yè)簡介及各專業(yè)就業(yè)情況，請點(diǎn)擊>>廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院招生專業(yè)匯總
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