生物與食品工程系（0558-3030060、0558-3030061）

（二）釀酒工程

1.培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)面向釀酒工程及相關(guān)領(lǐng)域，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具備正確的人生觀和價(jià)值觀，具有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感與創(chuàng)新精神，積極踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，符合國(guó)家釀酒行業(yè)、區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展需求，能系統(tǒng)掌握化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)、釀酒工程領(lǐng)域基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技能，具有創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，能夠在釀酒工程及相關(guān)領(lǐng)域從事科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、教育教學(xué)等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型專門(mén)人才。 

2.主修課程:生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、發(fā)酵工程、酒類風(fēng)味化學(xué)、釀酒分析與檢測(cè)、釀酒工程機(jī)械與設(shè)備、儀器分析、白酒工藝學(xué)、啤酒工藝學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)、酒精工藝學(xué)、白酒品評(píng)與勾兌、食品工程原理課程設(shè)計(jì)、釀酒工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)、釀酒綜合實(shí)踐（白酒、葡萄酒、啤酒、白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)）等。

3.學(xué)制：四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

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