灌湯小籠包是一種源自中國的傳統(tǒng)美食，其最早的起源地通常被認為是江蘇省的南部，尤其是常州市和無錫市。不過，也有說法認為它起源于上海市。灌湯小籠包的特點是皮薄、湯多、餡鮮美，吃的時候要小心翼翼地咬一個小口，先吸湯再品嘗整個包子。

灌湯小籠包的做法

材料

• 豬肉餡 300克
• 豬皮凍 150克（將豬皮熬制成膠狀冷卻后得到）
• 生姜 10克
• 蔥 15克
• 鹽 5克
• 生抽 15毫升
• 白胡椒粉 少許
• 香油 10毫升
• 溫水 150毫升
• 中筋面粉 300克

步驟

1. 準備面團：將溫水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到面粉形成絮狀，然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。
2. 調制餡料：將生姜、蔥切碎，與豬肉餡混合，加入鹽、生抽、白胡椒粉、香油，攪拌均勻。豬皮凍切成小丁，加入肉餡中，再次攪拌均勻。
3. 包制：將醒好的面團分成小劑子，搟成圓形薄皮，包入適量餡料，捏緊邊緣，形成小籠包的形狀。
4. 蒸制：在蒸籠底部鋪上一層濕布或蒸紙，將包好的小籠包放入，保持一定的間距，大火蒸10-15分鐘。
5. 完成：蒸好后，稍等2分鐘再開蓋，即可享用。

小貼士

• 皮凍：豬皮凍的制作是關鍵，它能確保小籠包有豐富的湯汁�？梢栽谇耙惶鞙蕚浜�，冷藏一夜。
• 醒發(fā)：面團醒發(fā)的時間不宜過長，否則會影響面皮的韌性。
• 蒸制：蒸制時火候要適中，過旺會導致皮破湯溢，過小則皮不透明。

希望這些信息對你有所幫助，享受美味的灌湯小籠包！