小籠包最早起源于中國江南地區(qū)，特別是江蘇和浙江一帶。關(guān)于小籠包的起源，有多種說法，但最廣為人知的是它起源于江蘇常州，后來在上海等地得到發(fā)揚(yáng)光大。上海的小籠包尤其著名，成為了一種代表性的地方美食。

醬肉小籠包的做法

材料

• 豬肉餡 300克
• 醬油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 姜末 1小勺
• 蔥花 1大勺
• 糖 1小勺
• 鹽 1/2小勺
• 香油 1小勺
• 水 50毫升
• 豬皮凍 100克（可選）
• 中筋面粉 300克
• 溫水 150毫升

步驟

1. 準(zhǔn)備肉餡：

   • 將豬肉餡放入一個大碗中。
   • 加入醬油、生抽、老抽、料酒、姜末、蔥花、糖、鹽和香油，攪拌均勻。
   • 逐漸加入水，繼續(xù)攪拌，直到肉餡變得粘稠。
   • 如果使用豬皮凍，將其切碎，加入肉餡中，攪拌均勻。

2. 和面：

   • 將中筋面粉放入一個大碗中，逐漸加入溫水，攪拌成絮狀。
   • 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，醒面30分鐘。

3. 包制小籠包：

   • 將面團(tuán)分成小劑子，每個劑子約10克。
   • 用搟面杖將劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形皮。
   • 取一張皮，放入適量肉餡，捏成褶皺，封口。

4. 蒸制：

   • 在蒸籠底部鋪上濕布或烘焙紙，將包好的小籠包放入蒸籠中，保持一定的間隔。
   • 大火將水燒開后，放入蒸籠，蒸10-12分鐘。
   • 關(guān)火后，稍等1-2分鐘再開蓋，以免小籠包塌陷。

5. 享用：

   • 將蒸好的小籠包取出，搭配醋和姜絲一起食用，味道更佳。

希望你喜歡這道美味的醬肉小籠包！