旅游與酒店管理系

旅游與酒店管理系是晉城職業(yè)技術(shù)學(xué)院最具職業(yè)特色的精品系之一，現(xiàn)開設(shè)有酒店管理與數(shù)字化運營、烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理三個高職專業(yè)。2019年烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)被評為“省級現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè)”；酒店管理專業(yè)綜合實訓(xùn)室被列為“山西省職業(yè)教育實訓(xùn)基地”，是2016年山西省現(xiàn)代職業(yè)教育質(zhì)量提升計劃中央專項資金支持的項目。

旅游系擁有一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)強、結(jié)構(gòu)優(yōu)的師資隊伍�，F(xiàn)有專職教師22人，其中副教授8人，講師13人，碩士學(xué)位教師占比８６.４％。100%教師具有雙師資格，其中，“國家一級茶藝師”1名、“國家一級職業(yè)指導(dǎo)師”2名、“中華人民共和國高級導(dǎo)游”1名、“中華人民共和國英語導(dǎo)游”1名。同時，我們聘請市文旅局、知名景區(qū)、星級酒店、大型旅行社的管理人員和專業(yè)人士作為兼職教師，共同研究制定人才培養(yǎng)方案，進行實踐教學(xué)。

旅游與酒店管理系注重校企合作,完善實踐環(huán)節(jié),全方位培養(yǎng)學(xué)生，目前已與晉城市文化和旅游局、晉城市博物館、太行國際旅行社、康輝旅行社、皇城相府景區(qū)、王莽嶺景區(qū)、海天大酒店、浩翔金輦大酒店、湖濱集團、國貿(mào)酒店、晉城大酒店、高都大酒店、太原湖濱國際大酒店、北京瑞安賓館、杭州望湖賓館、寧波天港集團以及上海、蘇州、義烏等多家單位搭建了合作平臺，實行訂單培養(yǎng)或崗位實訓(xùn)，為學(xué)生提供校外實習(xí)實訓(xùn)場所的同時也拓寬了其就業(yè)渠道。

旅游行業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)，旅游與酒店管理系的畢業(yè)生就業(yè)需求旺盛，供不應(yīng)求，就業(yè)前景光明。畢業(yè)生扎實的理論功底、較強的實踐技能、良好的道德禮儀素養(yǎng)以及踏實肯干的工作態(tài)度，受到用人單位的廣泛好評。

01

酒店管理與數(shù)字化運營

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，熟悉酒店企業(yè)各項主要業(yè)務(wù),具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備牢固專業(yè)管理理論知識和熟練職業(yè)技能，能夠?qū)�酒店前廳部、客房部、餐飲部等主要業(yè)務(wù)部門的一線工作進行組織和現(xiàn)場管理，具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

主要課程

飯店服務(wù)禮儀、普通話口語交際、營養(yǎng)與配餐、旅游心理學(xué)、形體訓(xùn)練、現(xiàn)代酒店管理、飯店市場營銷、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、飯店人力資源管理、酒店實用英語、酒吧經(jīng)營與管理、康樂服務(wù)與管理、酒店信息系統(tǒng)實務(wù)、領(lǐng)班實務(wù)、宴會組織與設(shè)計、校企合作開發(fā)課程等。

職業(yè)資格證書

茶藝師等，普通話證（二級甲等），研學(xué)旅行策劃與管理（EEPM）職業(yè)技能等級證書（初級/高級）。

就業(yè)方向

畢業(yè)生能充分勝任高星級商務(wù)酒店、高級度假酒店、高檔餐飲連鎖、會議中心、豪華游輪、高級會所等旅游企業(yè)及其他相近企業(yè)服務(wù)類崗位。

02

烹飪工藝與營養(yǎng)（現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè)）

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展的具備烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域中、高級技術(shù)與基層管理工作必備的知識與技能，符合國內(nèi)外賓館、飯店等餐飲業(yè)從事中餐菜點生產(chǎn)、經(jīng)營和廚房管理的一線崗位需要，獲得中式烹調(diào)、中式面點、西式面點、營養(yǎng)配餐等相關(guān)崗位能力的基本訓(xùn)練，具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高端技能型專門人才。

主要課程

烹飪學(xué)概論、烹飪基本功訓(xùn)練、食品營養(yǎng)與配餐、烹飪原料知識、中式熱菜制作、中式面點制作、西式面點制作、食品雕刻、冷菜與拼盤制作、菜肴盤飾設(shè)計、餐飲服務(wù)與管理、餐飲市場營銷、宴席設(shè)計與管理等。

職業(yè)資格證書

依照國家職業(yè)分類標準，要求學(xué)生獲得對其就業(yè)有實際幫助的職業(yè)資格證書，中式烹調(diào)師（中、高級）、西式烹調(diào)師（中、高級）、中式面點師（中、高級）、西式面點師（中、高級）、茶藝師（中、高級）等。參加全國中式烹調(diào)、中式面點，西式烹調(diào)、西式面點中高級職業(yè)技術(shù)資格證書的考試，并獲得相應(yīng)等級證書。

就業(yè)方向

本專業(yè)就業(yè)主要面向酒店餐飲企業(yè)相關(guān)生產(chǎn)和管理崗位，或面向公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師崗位，畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館、餐廳的烹調(diào)技術(shù)與管理工作，大中型酒樓的經(jīng)營管理工作，配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術(shù)與管理工作，也可從事大中專、職高和技校以及社會培訓(xùn)教育機構(gòu)相關(guān)專業(yè)的烹飪教育和培訓(xùn)工作。

03

旅游管理

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，掌握現(xiàn)代旅游管理理論知識及景區(qū)服務(wù)與管理、旅行社管理、飯店服務(wù)與管理及其他旅游企業(yè)服務(wù)與管理能力，能夠從事導(dǎo)游講解、接待服務(wù)、景區(qū)管理、旅行社計調(diào)與銷售、飯店前廳與餐飲服務(wù)、旅游策劃、旅游企業(yè)服務(wù)的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

主要課程

旅游服務(wù)禮儀、旅游學(xué)概論、普通話口語交際、旅游地理、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游講解、旅游政策與法規(guī)、旅游市場營銷、旅游社經(jīng)營與管理、旅游景區(qū)服務(wù)與管理、旅游英語、導(dǎo)游實務(wù)、旅游心理學(xué)、晉城旅游、旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)、形體訓(xùn)練、旅游電子商務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、校企合作開發(fā)課程等。

職業(yè)資格證書

普通話合格證書（二級甲等以上），導(dǎo)游資格證書，研學(xué)旅行策劃與管理（EEPM）職業(yè)技能等級證書（初級/高級）。

就業(yè)方向

與本專業(yè)最直接相關(guān)的就業(yè)職業(yè)領(lǐng)域為旅游景區(qū)、旅游酒店、旅行社以及旅游行政部門等單位。

教學(xué)名師

高愛芳，副教授，武漢大學(xué)法學(xué)碩士，國家一級茶藝技師、一級職業(yè)指導(dǎo)師、二級心理咨詢師，責(zé)任編輯，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)講師，旅游與酒店管理系主任。

曾獲山西省第二屆職業(yè)技能大賽茶藝項目三等獎、市“三八紅旗手”等獎勵。工作以來主持和主要參與高職教育、茶文化等方面省級課題多項，主編教育部高職高專規(guī)劃教材1部，公開出版專著1部、發(fā)表專業(yè)論文30多篇。

李靜，副教授，國家一級職業(yè)指導(dǎo)師，高級培訓(xùn)師，晉城名師，晉城市小微企業(yè)服務(wù)平臺授課專家。從事員工素質(zhì)培養(yǎng)及人力資源管理咨詢工作二十年，為我市各級各類企業(yè)培訓(xùn)員工近十萬人次。

白利芳，畢業(yè)于云南師范大學(xué)人文地理學(xué)專業(yè)，碩士研究生。晉城市勞動競賽委員會授予“個人二等功”；2019年參加全國第八屆烹飪技能競賽（山西賽區(qū)）“果蔬雕刻”項目榮獲國家銅獎，同時獲山西省金獎。

范嬌嬌，畢業(yè)于南開大學(xué)旅游管理專業(yè)，碩士研究生。多次指導(dǎo)學(xué)生參加山西省職業(yè)技能大賽導(dǎo)游服務(wù)項目，獲“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”稱號，并在省級以上刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇。

郭向云，國家二級茶藝師，九三學(xué)社社員。發(fā)表省級論文多篇，編寫專著1本，主持和參與省級課題2項、院級課題多項。帶領(lǐng)學(xué)生參加高職院校技能大賽獲國賽三等獎1項，省賽二等獎1項，三等獎多項。被評為省級“優(yōu)秀輔導(dǎo)員”、技能比賽“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”等。

郭亞瓊，講師，陜西師范大學(xué)旅游管理碩士，中華人民共和國高級導(dǎo)游，山西省導(dǎo)游證考試口試考評員。參與晉城市十三五旅游規(guī)劃編制，多次指導(dǎo)學(xué)生參加國家級、省級導(dǎo)游大賽并獲“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”，多次榮獲市級、院級優(yōu)秀教師稱號，多次為旅游行政單位及企業(yè)開展專業(yè)培訓(xùn)。

張花桃，晉城職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系講師，碩士研究生學(xué)歷。多年從事旅游和酒店服務(wù)禮儀以及茶藝教學(xué)工作，具有較強的理論水平和實踐指導(dǎo)能力。

趙思佳，畢業(yè)于暨南大學(xué)旅游管理專業(yè)，碩士研究生。2018年獲山西省第六屆輔導(dǎo)員職業(yè)技能大賽金獎；2019年參加全國第八屆烹飪技能競賽（山西賽區(qū)）“中餐宴會服務(wù)”個人項目獲銀獎，同時獲山西省特金獎。

優(yōu)秀畢業(yè)生

李杰

2014年入職湖濱六號，實習(xí)時跟涼菜主管學(xué)習(xí)，從一名廚工成長為一名涼菜廚師，在涼菜主管事假休息期間勇?lián)�重任，帶著徒弟完成了多次大型接待�?

劉三妹

2014年入職湖濱，現(xiàn)任湖濱六號前廳經(jīng)理。她好學(xué)上進，營銷能力強，多次獲得集團總部銷售獎勵。

牛冠波

2011年入職，從一名實習(xí)生成長為事業(yè)部部長，目前他分管兩個部門：湖濱六號、湖濱婚禮中心。責(zé)任心強，工作勤懇，學(xué)習(xí)能力強，是不可多得的人才。

徐南燕

2015年于杭州望湖賓館實習(xí)。參與了杭州G20峰會韓國主要領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作。目前，在杭州蝶來望湖賓館任GRO一職，主要負責(zé)接待VIP客戶，處理賓客關(guān)系等。

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