食品工業(yè)是全球經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的支柱產(chǎn)業(yè)之一。我國(guó)的食品工業(yè)發(fā)展迅速、門(mén)類(lèi)齊全，其工業(yè)總產(chǎn)值早已超過(guò)12萬(wàn)億元人民幣，更是涌現(xiàn)出了一大批重量級(jí)的知名品牌，如海天味業(yè)（價(jià)值4718億元，廣東佛山）、農(nóng)夫山泉（價(jià)值3600億元，浙江杭州）、溫氏食品（價(jià)值973億元，廣東云浮）、東鵬飲料（價(jià)值843億元，廣東深圳）、李錦記調(diào)味品（價(jià)值800億元，香港）、湯臣倍�。▋r(jià)值409億元，廣東珠海）、元?dú)馍�林（價(jià)值400億元，北京）、桃李面包（價(jià)值280億元，遼寧沈陽(yáng)）、涪陵榨菜（價(jià)值276億元，重慶）、老干媽風(fēng)味食品（價(jià)值270億元，貴州貴陽(yáng)）、廚邦醬油（價(jià)值266億元，廣東中山）、三只松鼠（價(jià)值142億元，安徽�。┑取�

食以安為先！國(guó)務(wù)院發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》明確提出要構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)健全、體系完備、監(jiān)管到位的食物質(zhì)量保障體系。在此背景下，食品安全的社會(huì)需求和食品產(chǎn)業(yè)自身的健康發(fā)展都需要大量食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的優(yōu)秀人才。

一

專(zhuān)業(yè)定位與就業(yè)方向

我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是面向全國(guó)、尤其是粵港澳大灣區(qū)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及人才需求，培養(yǎng)身體健康、人格完善、基礎(chǔ)理論扎實(shí)、專(zhuān)業(yè)技能突出，具有國(guó)際視野的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)區(qū)域位于粵港澳大灣區(qū)的廣州、珠海、中山、東莞、深圳、佛山、惠州、江門(mén)等城市，主要工作去向有：

1大中型食品、保健品加工制造企業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)拓、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制等技術(shù)與管理崗位。

2政府部門(mén)和事業(yè)單位如市場(chǎng)監(jiān)督管理局、海關(guān)、出入境檢驗(yàn)檢疫、各級(jí)地方食品藥品檢測(cè)中心、各級(jí)地方藥品監(jiān)督局等公務(wù)員崗位。

3食品、保健品或食品原料進(jìn)出口公司、食品銷(xiāo)售大型連鎖企業(yè)、食品生鮮配送企業(yè)等從事進(jìn)出口貿(mào)易、銷(xiāo)售管理、質(zhì)量與食品安全控制等中高級(jí)管理崗位。

4在第三方專(zhuān)業(yè)檢測(cè)公司從事各種食品檢測(cè)工作，如食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、食品中轉(zhuǎn)基因成分分析、食品中農(nóng)殘與抗生素殘留物檢測(cè)等。

5在大健康相關(guān)產(chǎn)業(yè)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析與評(píng)估及特殊人群營(yíng)養(yǎng)配餐等崗位。

6考研或者留學(xué)繼續(xù)深造，在大學(xué)、大專(zhuān)、職校等從事教學(xué)與科研崗位。

二

專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式及硬件條件

本專(zhuān)業(yè)學(xué)生修滿(mǎn)學(xué)分后可授予工科學(xué)士學(xué)位。

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式圍繞提高學(xué)生工程能力展開(kāi)，遵循“基本技能培養(yǎng)—專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練—工程應(yīng)用綜合能力培養(yǎng)—研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新能力培養(yǎng)”的工程能力培養(yǎng)路徑，構(gòu)建由易到難、由單元技能操作到綜合技能訓(xùn)練的科學(xué)培養(yǎng)體系。

圍繞食品質(zhì)量、食品安全工程能力的培養(yǎng)，本專(zhuān)業(yè)構(gòu)建了多層次的課程體系，著力培養(yǎng)“食品檢測(cè)分析能力”、“食品研發(fā)與設(shè)計(jì)能力”和“食品質(zhì)量管理與分析能力”。其課程體系如下圖所示：

我院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)擁有完善的、現(xiàn)代化教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，如食品微生物實(shí)驗(yàn)室、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品綜合加工實(shí)驗(yàn)室、食品綜合檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品感官分析實(shí)驗(yàn)室、大型儀器分析中心等，既能夠?yàn)楸緦?zhuān)業(yè)學(xué)生提供系統(tǒng)的、科學(xué)的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐培訓(xùn)，又能為本專(zhuān)業(yè)教師開(kāi)展技術(shù)研發(fā)、科學(xué)研究提供較好的硬件支撐。

食品工藝創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室

食品分子檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

食品發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

本專(zhuān)業(yè)擁有兩個(gè)中山市重點(diǎn)科研平臺(tái)：

1.中山市食品安全（中山學(xué)院）工程技術(shù)研究中心

2.中山市基因與生物信息（中山學(xué)院）工程技術(shù)研究中心

三

師資力量

我院食品系教師均畢業(yè)于國(guó)內(nèi)“211”和“985”大學(xué)，如華南理工大學(xué)、中山大學(xué)、江南大學(xué)、西南大學(xué)等，70%的教師擁有博士學(xué)位；教師隊(duì)伍中現(xiàn)有廣東省教學(xué)名師（本科）1人，教授4人、副教授5人；擁有省級(jí)教研室1個(gè)、省級(jí)精品資源共享課程2門(mén)，省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)1個(gè)，省級(jí)實(shí)驗(yàn)示范中心1個(gè)，《食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)》被認(rèn)定為廣東省線上線下混合式一流課程，“食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)核心課程群思政團(tuán)隊(duì)”被認(rèn)定為廣東省本科高校課程思政改革示范團(tuán)隊(duì)。目前食品系教師已完成國(guó)家、省市級(jí)項(xiàng)目以及企業(yè)委托開(kāi)發(fā)項(xiàng)目100余項(xiàng)，項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)累計(jì)超過(guò)1000萬(wàn)元。

為系統(tǒng)培養(yǎng)本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的食品工程能力，我系大力開(kāi)展雙師型教師培養(yǎng)，教師既具有高學(xué)歷，又具有高級(jí)技師證書(shū)，與國(guó)內(nèi)食品大中型企業(yè)密切合作，還不定期參加國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議開(kāi)展科研交流。

本專(zhuān)業(yè)教師科研成果豐碩，為本地經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了卓越貢獻(xiàn)，近五年來(lái)教師們的代表性科研項(xiàng)目如下：

本專(zhuān)業(yè)教師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、專(zhuān)業(yè)課程理論扎實(shí)、生產(chǎn)實(shí)踐與時(shí)俱進(jìn)。教師隊(duì)伍形成多個(gè)特色鮮明的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，以生物學(xué)為基礎(chǔ)，圍繞食品特色研究方向開(kāi)展教學(xué)：

1.食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)團(tuán)隊(duì)——擁有教授1人，副教授3人，主要講授食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等課程。

2.食品微生物學(xué)團(tuán)隊(duì)——擁有教授1人，副教授1人，講師1人、實(shí)驗(yàn)師1人，主要講授食品微生物學(xué)、食品發(fā)酵工程等課程。

3.食品工藝學(xué)團(tuán)隊(duì)——擁有副教授1人，講師3人，主要講授食品工藝學(xué)、食品添加劑學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等課程。

4.食品檢測(cè)學(xué)團(tuán)隊(duì)——擁有教授2人，副教授2人，主要講授食品分析、現(xiàn)代儀器分析、食品分子檢測(cè)技術(shù)、食品綜合檢測(cè)等課程。

四

專(zhuān)業(yè)特色比賽

我院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)非常重視培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力、非常注重推動(dòng)學(xué)生參加各級(jí)各類(lèi)專(zhuān)業(yè)比賽，如中國(guó)國(guó)際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、全國(guó)盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽、全國(guó)大學(xué)生化妝品配方設(shè)計(jì)創(chuàng)新大賽、廣東省大學(xué)生生化技能大賽等，推動(dòng)學(xué)生更好地了解國(guó)內(nèi)外食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和最新技術(shù)，鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、理論創(chuàng)新能力、知識(shí)歸納與表達(dá)能力。

近五年來(lái)，我院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)同學(xué)在各類(lèi)競(jìng)賽中屢創(chuàng)佳績(jī)：

學(xué)生通過(guò)比賽收獲了知識(shí)，增進(jìn)了與全國(guó)各高校大學(xué)生的交流，開(kāi)闊了專(zhuān)業(yè)學(xué)科視野，以下是一些同學(xué)的比賽作品以及比賽現(xiàn)場(chǎng)圖片：

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五

考研深造與留學(xué)

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是我校重點(diǎn)建設(shè)的特色專(zhuān)業(yè)，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣廣泛、學(xué)習(xí)風(fēng)氣濃厚，在研究生入學(xué)考試中成績(jī)優(yōu)異，每年都有數(shù)量可觀的同學(xué)考入國(guó)內(nèi)名�；蛘叱晒ι暾�(qǐng)赴海外留學(xué)。以下是2018-2022年繼續(xù)深造的學(xué)生名單：

2022年考研學(xué)生風(fēng)采：

歡迎全國(guó)學(xué)子報(bào)考我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)

圖／文：材料與食品學(xué)院

圖文編輯：鄒志斌

一審：劉志仲

二審：趙祉霖

三審：姜新發(fā)

信息來(lái)源：材料與食品安全

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