食品科學(xué)與工程學(xué)科與信息化、智能化、自動(dòng)化、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)日益深度融合，推動(dòng)食品行業(yè)向高端化、健康化發(fā)展，催生食品綠色健康制造新生態(tài)。食品科學(xué)與工程大類涵蓋食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、乳品工程和釀酒工程4個(gè)本科專業(yè)，采取“1+3”的模式，學(xué)生進(jìn)校后，第一學(xué)年修讀大類基礎(chǔ)平臺(tái)課程，第二學(xué)期末進(jìn)行專業(yè)分流。第二學(xué)年即到分流后專業(yè)繼續(xù)學(xué)習(xí)。在學(xué)分制框架下遵循社會(huì)需求、個(gè)性發(fā)展、專業(yè)布局合理、公平公正公開等原則進(jìn)行分流。所含專業(yè)介紹如下：

1、食品科學(xué)與工程

國(guó)家級(jí)一流專業(yè)、中國(guó)工程教育認(rèn)證專業(yè)、省級(jí)名牌專業(yè)、省級(jí)特色專業(yè)

學(xué)院具有博士、碩士學(xué)位授予權(quán)，本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)和食品行業(yè)發(fā)展需要，富有人文情懷、具有社會(huì)責(zé)任感和科學(xué)精神，具備化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)、食品科學(xué)和技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握食品加工工藝、食品工程設(shè)計(jì)、食品分析檢驗(yàn)以及食品安全與質(zhì)量控制的基本理論和技能，能解決生產(chǎn)實(shí)踐中的復(fù)雜工程問(wèn)題，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、科學(xué)研究等方面工作，也可繼續(xù)深造攻讀食品及相關(guān)專業(yè)高級(jí)學(xué)位，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作溝通能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，具備環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展意識(shí)及評(píng)價(jià)能力的高素質(zhì)人才。

主要課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、化工原理、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品科學(xué)概論（雙語(yǔ)）、食品技術(shù)原理、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、現(xiàn)代儀器分析、食品物流與營(yíng)銷學(xué)、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理等。

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

2、食品質(zhì)量與安全

陜西省一流專業(yè)

學(xué)院具有博士、碩士學(xué)位授予權(quán)，本專業(yè)面向全國(guó)食品安全及相關(guān)行業(yè)人才需求，培養(yǎng)具有正確的價(jià)值觀、良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感，掌握食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、流通等過(guò)程中質(zhì)量與安全的檢測(cè)、控制、監(jiān)督管理和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面的知識(shí)與技能的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。學(xué)生通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面的基本理論、知識(shí)和技能，能夠在食品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域的企事業(yè)單位以及高校、科研院所等從事品質(zhì)控制（QC）、品質(zhì)保證（QA）、質(zhì)量安全評(píng)價(jià)、食品檢測(cè)等方面工作，也可通過(guò)報(bào)考公務(wù)員在各級(jí)質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、海關(guān)、商檢、出入境檢驗(yàn)檢疫、疾控中心等部門從事食品質(zhì)量與安全方面的技術(shù)或監(jiān)管工作。

主要課程：分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品科學(xué)概論（雙語(yǔ)）、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品添加劑、食品質(zhì)量管理學(xué)、現(xiàn)代儀器分析、食品感官評(píng)定等。

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

3、乳品工程

學(xué)院具有博士、碩士學(xué)位授予權(quán)，本專業(yè)本立足陜西，面向全國(guó)，注重學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展，培養(yǎng)適應(yīng)國(guó)家乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，具有乳品加工和質(zhì)量管理能力，具備化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)、乳品科學(xué)和技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握乳品加工工藝、乳品工程設(shè)計(jì)、乳品分析檢驗(yàn)以及乳品安全與質(zhì)量控制的基本理論和技能，能解決生產(chǎn)實(shí)踐中的復(fù)雜工程問(wèn)題，能在乳品領(lǐng)域從事生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、科學(xué)研究等方面工作，也可繼續(xù)深造攻讀食品及相關(guān)專業(yè)高級(jí)學(xué)位，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作溝通能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，具備環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展意識(shí)及評(píng)價(jià)能力的高素質(zhì)人才。

主要課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、化工原理、微生物學(xué)、乳品化學(xué)、乳品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、乳品工藝學(xué)、乳品分析與檢驗(yàn)、乳品安全與質(zhì)量控制、乳品機(jī)械與設(shè)備、乳品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、乳品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、乳品工程專業(yè)英語(yǔ)等。

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

4、釀酒工程

學(xué)院具有博士、碩士學(xué)位授予權(quán)，本專業(yè)培養(yǎng)具有酒類加工和質(zhì)量管理能力，具備化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)、釀酒科學(xué)和技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握酒類加工工藝、酒類工程設(shè)計(jì)、酒類分析檢驗(yàn)的基本理論和技能，能解決生產(chǎn)實(shí)踐中的復(fù)雜工程問(wèn)題。未來(lái)可在酒類領(lǐng)域從事生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷、科學(xué)研究等方面工作，也可繼續(xù)深造攻讀食品及相關(guān)專業(yè)高級(jí)學(xué)位。具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作溝通能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，具備環(huán)境、可持續(xù)發(fā)展意識(shí)及評(píng)價(jià)能力，同時(shí)還應(yīng)具有“立足西部、面向全國(guó)、走向世界”意識(shí)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

主要課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、化工原理、微生物學(xué)、酒類風(fēng)味化學(xué)、發(fā)酵工藝原理與技術(shù)、釀造酒工藝學(xué)、白酒與酒精工藝學(xué)、釀酒機(jī)械與設(shè)備、釀酒工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、釀酒分析與檢測(cè)、酒類標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、釀酒工程專業(yè)英語(yǔ)等。

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

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