· 去涼燥茶 ·

山楂30克或干品15克，洗凈切片，置杯內(nèi)用沸水沖泡，蓋燜片刻。

山楂性微溫、味酸甘，健脾益肝，可補(bǔ)胃酸消食，提神醒腦，軟化血管。適用于冠心病、高血壓、高脂血癥、脘腹脹滿、肉積不化、食滯不消、腹痛泄瀉、腸炎痢疾。

· 驅(qū)涼燥湯 ·

白木耳、黑木耳各10克，以溫水泡洗凈后，放碗內(nèi)加入冰糖30克，加水燉至木耳酥爛，日服2次。

此兩耳均性平味甘，補(bǔ)虛養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)腎益智。適用于虛勞咳嗽、肺結(jié)核、痔瘡出血、大便燥結(jié)。還可用于中老年腎虛所致血管硬化、高血壓、眼底出血。

· 除涼燥羹 ·

鮮栗子肉250克，桂花、藕粉、白糖各適量。將栗子肉去皮膜切丁，倒入鍋內(nèi)加水煮熟，再投入桂花、白糖煮沸，徐徐傾入已調(diào)稀的藕粉，制成稠羹。

栗子及藕粉熟者均甘溫，桂花辛溫芳香，三者合用加糖，養(yǎng)胃健脾、益血理氣、芳香破結(jié)，深秋尤適合老人潤(rùn)燥滋補(bǔ)。

· 潤(rùn)涼燥粥 ·

黑芝麻炒熟研細(xì)，每取25克，投入以100克粳米煮至將熟的粥內(nèi)，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。

此粥能滋養(yǎng)五臟，潤(rùn)燥通便。可用于體虛所致頭暈?zāi)垦�、須發(fā)早白，對(duì)老幼瘦弱、病后體虛、腸燥便秘尤宜。

· 解涼燥糕 ·

核桃肉、面粉各250克、雞蛋200克、白糖適量。雞蛋打散，核桃肉敲碎成小粒，同面粉一起攪拌均勻，放盒內(nèi)上籠蒸熟，稍冷切塊為糕。

核桃性溫味甘，補(bǔ)腎益肺平喘。以其配雞蛋、面粉，加糖調(diào)味，適用于肺腎兩虛所致氣短、腰膝酸軟，以及脾胃虧損、氣血虛弱。

· 防涼燥菜 ·

豬瘦肉250克，洗凈切塊；冰糖適量放鍋內(nèi)炒紅，倒入肉塊續(xù)炒著色。再將浸過(guò)的甜杏仁15克去皮，用紗布包好入鍋，加調(diào)料取文火煮至將熟時(shí)，取出杏仁放在碗底，將肉放杏仁上，蒸至肉酥。另用原汁肉湯加入調(diào)好的濕淀粉，熬成濃湯澆肉上。

此菜祛痰止咳平喘，滋陰潤(rùn)腸。適用于貧血、肺結(jié)核、慢性氣管炎、咳痰、氣喘、便秘。

本文選自《家庭醫(yī)生報(bào)》

2004年11月15日第008版

作者：上海中醫(yī)藥大學(xué)教授葛德宏