when autumn comes

【復(fù)旦食歷】 秋季推薦菜

時(shí)逢秋暮露成霜

草木枯黃，寒意漸重

霜降到來便是深秋

“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”

【復(fù)旦食歷】特輯也如期回歸啦

各食堂推出了時(shí)令菜肴

百味皆有，潤肺養(yǎng)胃

一起來看看吧

“風(fēng)味時(shí)令”

經(jīng)歷了春生夏長，到了秋季，正是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。

吃幾道秋季時(shí)令的佳肴，應(yīng)時(shí)而食，既能大快朵頤，又能養(yǎng)氣潤燥，何樂而不為？

芋艿蒸排骨

天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，吃一口熱乎軟糯糯的芋頭是再好不過。

芋頭的軟糯碰撞上蒸排骨的鮮嫩緊實(shí)，芋頭的絲滑與排骨的香味相得益彰。

京醬肉絲

地道北京家常菜京醬肉絲，甜面醬與肉絲相得益彰，醬料咸甜適中，醬香濃郁，肉絲滑嫩。

配窩窩頭，一口一個(gè)，停不下來。

香辣蟹蝦

蝦蟹金黃酥脆的外皮上，黏裹著香辣的醬料，嘗一口外酥里嫩，鮮香四溢。

洞庭小魚蝦

選用新鮮野生河蝦和野生小魚仔，大火煸炒，加入青紅辣椒以及韭菜調(diào)味，去除魚蝦腥味同時(shí)提香增辣，干香細(xì)膩。

香炸雞翅

炸成漂亮金黃色的雞翅，外皮酥脆的同時(shí)，雞肉里的肉汁依舊豐富，吃起來嫩滑多汁，并且十分入味！

搭配韓式醬料，酸甜又解膩。

酸菜魚

魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白而且低脂肪，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加食欲。酸菜酸辣又清脆爽口，搭配鮮嫩的魚肉，湯汁麻辣、鮮香，相互融合又各綻風(fēng)采，令人回味無窮。

小炒牛肉

牛肉配上紅米椒，香辣味美，嚼勁十足；搭配芹菜，增添一份清爽，讓人食欲大開，每一口都是大大的滿足感。

辣爆目魚花

新鮮嫩彈的目魚，配上脆嫩的芹菜，輔以干辣椒，香辣鮮香，簡單又下飯。

孜然羊肉

羊肉細(xì)密的口感配上孜然的濃濃香味， 胃口瞬間被打開， 咸鮮麻辣，沒有足夠的米飯，是絕對(duì)不行的。

家�；ú顺慈�

花菜性平味甘，有健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉的作用，與肉片的共同翻炒，色澤金黃，清脆爽口，好吃又健康。

水煮魚

新鮮的魚片、豆芽、辣椒等一同制作而成，油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩，非常好吃！

蒜末、蔥段、辣椒，澆上熱油，香辣可口。

黑椒肉排

鮮嫩的肉排在煎烤后，外層酥脆焦香，內(nèi)層汁多肉嫩，搭配特調(diào)的濃郁黑椒汁，一口下去唇齒留香，回味無窮。

“暖湯砂鍋”

天氣轉(zhuǎn)涼，不妨來一份熱氣騰騰的砂鍋，暖心暖胃，瞬時(shí)渾身上下都注入了能量。

蓮藕排骨瓦罐湯

清甜的蓮藕排骨一同熬制，味道鮮美，湯性平和，有良好的健脾益肺、利水祛濕的功效，是秋季清熱潤燥的不二單品。

大塊的蓮藕排骨，瓦罐雖小，材料足足。

金湯肥牛

各種新鮮蔬菜及鮮嫩的肥牛慢燉而成，湯濃料鮮，適合各類人群食用。

金燦燦黃澄澄的湯汁，鮮嫩的肥牛卷，爽口的金針菇，酸酸辣辣，爽口開胃 ，真的連湯汁都不想剩。

河南羊肉燴面

鮮嫩不膳的羊肉是秋季暖胃的最佳食材，高湯熬煮，香味四溢，搭配師傅現(xiàn)拉的寬面，筋道彈牙，一口淪陷。

蟲草花燉雞湯

秋后進(jìn)補(bǔ)少不了富含多種營養(yǎng)元素的蟲草花，蟲草花帶著獨(dú)特的香氣及清脆的口感，與雞肉燉煮尤為鮮美。

秋季來一碗蟲草花雞湯，不僅緩解絲絲涼意，降秋燥，還可以溫潤滋補(bǔ)。

香辣排骨砂鍋

超多排骨，搭配豆芽蓮藕多種蔬菜，濃郁的紅油特別入味，浸滿湯汁的排骨味道超贊。

排骨蔬菜和著油潑辣子湯汁一起吃下去，辣味濃烈不嗆口，麻味柔和很抓人，吃的人滿嘴留香。

冒菜

冒菜是一個(gè)人的火鍋、面面的土豆、脆脆的木耳、滑滑的土豆粉，嫩嫩的豆腐，再澆上秘制湯料，撒上小米椒，鮮辣帶勁。

材料滿滿，一份就可以滿足你的胃。

“小吃點(diǎn)心”

俗話說“二月杏花八月桂”，沁人心脾的桂花香是秋日的限定味道，此外，充滿煙火氣的東北烤冷面、金黃香甜的南瓜、酥脆的藕夾、清潤的清補(bǔ)涼，均是季節(jié)風(fēng)味的美味，也是時(shí)令食材的一種打開方式。

東北烤冷面

想不到在校園里也能吃上現(xiàn)烤現(xiàn)做，絲毫不輸小吃街的烤冷面了！裹著蛋液的面餅在鐵盤上被烤的金黃，抹上一層酸甜的醬料，卷上靈魂火腿腸，最后撒上洋蔥以及芝麻，香氣四溢。

現(xiàn)攤現(xiàn)做，烤盤上“滋啦“冒著香氣，熱乎乎一大口下肚無敵滿足。

香炸藕夾

“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，剛炸好的藕夾色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。

桂花糯米糖藕

清甜爽口的蓮藕，加上紅糖的熬煮，增加了醇厚而又風(fēng)韻的甜味。

藕斷絲亂的糯米藕淋上糖桂花，甜意綿綿的彈糯在舌尖上久久縈繞，令人戀戀不忘。

南瓜慕斯

香甜軟糯的南瓜搭配淡奶油做成的慕斯，細(xì)膩絲滑，放入口中，輕輕便可抿化，甜香和奶香融合地恰到好處。

紅棗南瓜

秋日里熟透至金黃的南瓜，與香甜的紅棗一起燉煮，口感清甜而不膩，滋補(bǔ)又甜潤。

海南清補(bǔ)涼

潔白的椰奶，搭配清甜的西瓜、可口的椰果、爽滑的布丁、香脆的花生、香甜的葡萄干，小小一杯，椰香四溢，清甜滋補(bǔ)，還可以養(yǎng)肺潤燥。

山藥糕

山藥健脾益氣，滋補(bǔ)養(yǎng)胃，蒸熟后與紅棗做成了糕點(diǎn)，軟糯清甜，松軟蓬松，香甜細(xì)膩。

秋日暮，百草折腰，

但蕭索中依然能找尋生活的樂趣，

萬物收斂其實(shí)在孕育默默生機(jī)。

從時(shí)令到食物，

在一餐一食中，

賞味復(fù)旦四時(shí)。

圖文轉(zhuǎn)自【復(fù)旦總務(wù)】