藥物和食品中外源性有害污染物是動(dòng)、植物在生長(zhǎng)過(guò)程中從所接觸的土壤、水、大氣、飼料等環(huán)境中吸附或蓄積，以及在養(yǎng)殖、栽培過(guò)程中的病、蟲害防治后的殘留而成，也可能是由于飲片的不當(dāng)炮制加工、貯藏所造成的污染導(dǎo)致的，主要包括金屬及有害元素、農(nóng)藥殘留、真菌毒素與二氧化硫殘留等。二氧化硫殘留主要來(lái)源于藥材的硫磺熏蒸，長(zhǎng)期食用會(huì)引起一系列不良反應(yīng)如哮喘、偏頭痛等，同時(shí)如干果、蜜餞、粉絲等食品的二氧化硫超標(biāo)問(wèn)題也是食品安全檢查的重點(diǎn)。2020年版《中國(guó)藥典》規(guī)定了中藥材及其飲片中二氧化硫殘留限度，并收載了3種二氧化硫殘留量檢測(cè)方法，但這些方法也存在一定不足，如蒸餾法操作復(fù)雜，處理時(shí)間長(zhǎng)，離子色譜法和氣相色譜法無(wú)法實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)等需求。因此，研發(fā)一種可靠、簡(jiǎn)便、快捷、低成本的二氧化硫殘留快檢方法對(duì)保障中藥材質(zhì)量具有重要意義。

近日，我校張彤教授團(tuán)隊(duì)在中藥二氧化硫殘留快速檢測(cè)方法研究中取得進(jìn)展。該研究成果All-in-one: accurate quantification, on-site detection, and bioimaging of sulfite using a colorimetric and ratiometric fluorescent probe in vitro and in vivo于近日發(fā)表于Journal of Hazardous Materials（DOI: https://網(wǎng)址未加載/10.1016/j.jhazmat.2021.127229）。

該研究基于邁克爾加成反應(yīng)原理，設(shè)計(jì)了一款選擇性好、靈敏度高、抗干擾能力強(qiáng)的亞硫酸鹽特異性熒光探針I(yè)，同時(shí)利用該探針的紫外吸收以及熒光強(qiáng)度變化與反應(yīng)液中亞硫酸鹽的濃度的線性相關(guān)性，可實(shí)現(xiàn)溶液中亞硫酸鹽的定量分析，從而建立了中藥和食品中二氧化硫殘留的定量測(cè)定方法，檢測(cè)效率和檢測(cè)成本明顯優(yōu)于現(xiàn)有法定方法。同時(shí)該研究還發(fā)現(xiàn)在探針與亞硫酸鹽反應(yīng)過(guò)程中，溶液顏色變化與反應(yīng)液中亞硫酸鹽的濃度也表現(xiàn)出較好的相關(guān)性，并研發(fā)了一款智能手機(jī)比色APP軟件，用于建立中藥材和食品二氧化硫殘留的智能快速檢測(cè)方法，為中藥和食品的安全保障和質(zhì)量控制提供了有利的檢測(cè)工具。此外，由于該熒光探針生物毒性低，抗干擾能力強(qiáng)，靈敏度高，該研究還采用生物成像技術(shù)將其用于細(xì)胞和斑馬魚中亞硫酸鹽示蹤，目前正在探索該技術(shù)用于與亞硫酸鹽相關(guān)疾病的診斷方法的建立。

我校高級(jí)實(shí)驗(yàn)師蘭金帥和博士研究生曾瑞峰為論文共同第一作者，張彤教授和丁越研究員為論文共同通訊作者，上海中醫(yī)藥大學(xué)為論文第一通訊單位。該研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金、上海市領(lǐng)軍人才計(jì)劃、上海市曙光計(jì)劃、上海市科委青年揚(yáng)帆計(jì)劃等項(xiàng)目支持。

供稿：科技處、中藥學(xué)院、教學(xué)實(shí)驗(yàn)中心

圖片：科技處、中藥學(xué)院、教學(xué)實(shí)驗(yàn)中心