你有沒有上過這樣的勞動實踐課

用七個多月種植葡萄、蔬果

最終收獲滿滿豐收的喜悅

你又能想象出實驗室里

釀造葡萄酒，腌制傳統(tǒng)泡菜

會是一副怎樣的場景嗎？

上海交通大學(xué)構(gòu)建

新農(nóng)科全鏈條勞動教育課程

開展農(nóng)民豐收節(jié)活動

體驗自種蔬果深加工

舌尖甜，心更甜！

9月22日，在第四個中國農(nóng)民豐收節(jié)來臨之際，上海交通大學(xué)依托農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院開展勞動教育豐收節(jié)活動，引領(lǐng)全校師生共同慶豐收。來自全校的一百余位同學(xué)前往實驗室，對前期自己栽種的勞動成果進行最后的深加工，體驗了完整的葡萄酒釀造和蔬果腌制發(fā)酵流程。從春分播種到秋后收獲，再到品嘗自己親手制作的葡萄酒與泡菜，這場特別的勞動實踐“思政課”持續(xù)了七個月有余，交大學(xué)子深刻體會到了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不易，更加堅定了強農(nóng)興農(nóng)的決心。

釀造葡萄酒

Wine Making

體驗釀造葡萄酒的同學(xué)們首先聆聽了葡萄酒文化與釀造流程、食品發(fā)酵工藝兩場精彩的導(dǎo)論課�！坝^色、聞香、嘗味”，交大“葡萄與葡萄酒文化”社團指導(dǎo)老師宋士任循序漸進，由淺入深，從葡萄酒的歷史到釀造工序，壓榨、發(fā)酵、裝瓶，系統(tǒng)性地帶領(lǐng)同學(xué)們進入葡萄酒的世界。

在操作間中，剛剛從一旁的交大葡萄園采摘來的葡萄經(jīng)過挑揀、洗凈、破碎之后裝入罐中，再倒入配比好的輔料混合，用保鮮膜封口，等待發(fā)酵�！暗绕咸丫漆労�，大家自己貼標(biāo)、灌瓶，寒假帶回去和家人、朋友分享，這會是最好的新春禮物�！�

腌制傳統(tǒng)泡菜

Pickled Kimchi

另一組同學(xué)則體驗腌制傳統(tǒng)泡菜。交大“食品工藝學(xué)”任課老師吳艷揭秘了其背后的發(fā)酵原理及制作關(guān)鍵，向同學(xué)們介紹學(xué)習(xí)食品發(fā)酵工藝的理論知識以及泡菜的制作流程。

在操作間中，學(xué)生們用自己種的蔬果親手做了一壇泡菜，洗菜、切菜、配煮調(diào)料、配置鹽水、稱重、入壇、封壇。大部分同學(xué)都是第一次親手制作，忙得不亦樂乎。老師從旁提醒他們：“削皮的時候別削得太厚，不要浪費食材�！�

“發(fā)酵初期會產(chǎn)生有害菌，會將硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。但是這個過程也會產(chǎn)生有益菌——隨著乳酸菌的繁殖生長，令亞硝酸鹽的含量降低。所以，泡菜在食用前，還要檢測亞硝酸鹽的含量，以保證食品安全�！眳瞧G帶著學(xué)生們在實驗室實施“精準下廚”。

種植-收獲-加工，打造全鏈條勞動體驗

本次新農(nóng)科勞動教育課程開始于春分，并于秋分日開展豐收節(jié)主題活動。同學(xué)們以班級為單位認領(lǐng)責(zé)任田，組成生產(chǎn)大隊，在老師和專業(yè)工人的指導(dǎo)下，分栽培管理、收獲儲藏、加工展出三個階段完成生產(chǎn)勞作。

三月開始，同學(xué)們以最飽滿的熱情，先后進行了清理石塊、搬運肥料、施肥、除草等任務(wù)。五一勞動節(jié)時，番茄、西瓜下苗，刨坑、種苗、澆水、日常養(yǎng)護。夏天大棚里溫度極高，同學(xué)們不顧滑落的汗水，展現(xiàn)出積極勤勞的姿態(tài)。收獲季節(jié)，農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院組織了三次采摘活動，邀請全校師生共享勞動果實。

今天，在農(nóng)民豐收節(jié)來臨之際，同學(xué)們把自己種植、采摘的果蔬加工成帶有特殊紀念標(biāo)識的葡萄酒、泡菜等作為本次勞動實踐課程的成果。未來農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院還將舉辦成果展，寒假中學(xué)生還可將自己的勞動成果帶回家贈與親友品嘗，從中增強獲得感與幸福感。

發(fā)揮學(xué)科特色構(gòu)建“1+3”模式

上海交通大學(xué)依托農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院的學(xué)科特色，試點打造了一種“1+3”的勞動育人模式，即以一門精品勞動教育思政課為核心，以實踐勞動、專業(yè)勞動、科研勞動三種勞動教育形式為載體，將勞動教育納入課時，形成第一課堂與第二課堂相融合的勞動教育模式。

學(xué)校致力于勞動教育實踐育人平臺建設(shè)，圍繞“動動腦”“邁邁腿”“出出汗”三項育人要點，力圖構(gòu)建多個模塊的勞動教育課程體系，包括第一課堂理論課程與實踐操作，覆蓋科技創(chuàng)新、社會實踐、志愿公益、生活技能等多個模塊，讓勞動教育貫穿到各個方面。

從3月份春分剛過開始，在專業(yè)教師的指導(dǎo)下我們學(xué)習(xí)到番茄、葡萄的種植和產(chǎn)品加工技術(shù)知識，并以班級為單位承包了“責(zé)任田”，之后的幾個月里，大家挖溝起壟、悉心耕種，并在秋天收獲了西瓜和番茄。在這一學(xué)期的勞動教育中，我切實體會到了“一粥一飯當(dāng)思來之不易”。

——農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院

2020級本科生孫夢鴿

春天播種，夏天收獲，秋天釀造

汗水換來果實，雙手創(chuàng)造美味

通過實踐獲得勞動技能和體驗

在勞動中享受到快樂與幸福

理想中的勞動實踐課，莫過于此！

來源：交大新聞中心 農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院

新民晚報 文匯報 等

通訊員：呂俊瑤江倩倩

編輯：王鑫偉

責(zé)任編輯：金雪

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