專業(yè)介紹

什么是食品生物技術(shù)？

食品生物技術(shù)（food biotechnology）是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用的一個(gè)學(xué)科。在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括：

1.在基因工程領(lǐng)域：利用基因工程改良食品加工的原料、成分等，比如轉(zhuǎn)基因大豆。

2.在細(xì)胞工程的應(yīng)用：生產(chǎn)各種保健食品的有效成分、新型食品和食品添加劑。3.在酶工程的應(yīng)用：如纖維素酶在果汁生產(chǎn)、果蔬生產(chǎn)、速溶茶生產(chǎn)、醬油釀造、制酒等食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。

4.微生物保健食品：醬油、食醋、飲料酒、蘑菇都等屬于這個(gè)領(lǐng)域，它們與雙歧桿菌飲料、酵母片劑、乳制品等微生物醫(yī)療保健品一樣，有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

開(kāi)設(shè)哪些課程？

食品原料學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、高級(jí)儀器分析、食品檢驗(yàn)技術(shù)、發(fā)酵工程、酶工程、食品工藝學(xué)、食品生物應(yīng)用技術(shù)、功能食品加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全管理等。

專業(yè)優(yōu)勢(shì)

1. 師資力量

本專業(yè)擁有教師10人，職稱結(jié)構(gòu)合理，教授1人，副教授2人，講師5人，助教2人；學(xué)歷水平高，專業(yè)教師均為研究生及以上學(xué)歷，其中博士2人。

郭宗明，副教授，博士。參加過(guò)國(guó)家“973計(jì)劃”項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、中國(guó)科學(xué)院知識(shí)創(chuàng)新工程項(xiàng)目的研究。研究領(lǐng)域涉及分子生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)生態(tài)、行為生態(tài)等方面。

張世鵬，高級(jí)工程師。國(guó)家一級(jí)釀酒師、一級(jí)品酒師，國(guó)家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心技術(shù)專家，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒技術(shù)委員會(huì)委員，山東省葡萄酒文化產(chǎn)業(yè)基地研究員，中國(guó)葡萄酒、果酒專家委員會(huì)專家。從事釀酒行業(yè)30年，將歐洲傳統(tǒng)的葡萄酒釀造工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，釀造出了品味與眾不同的南山莊園葡萄酒。

2.校企合作

針對(duì)專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，密切加強(qiáng)校企聯(lián)合，培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才。已建立的合作單位有國(guó)家葡萄酒檢測(cè)中心、龍口市檢驗(yàn)檢測(cè)中心、南山葡萄酒莊園、煙臺(tái)威龍葡萄酒公司、煙臺(tái)喜旺肉類食品有限公司、煙臺(tái)大宸食品公司、青島骨里香公司、濟(jì)南達(dá)利食品公司、龍口香馳糧油有限公司、河北金漢方生物科技開(kāi)發(fā)有限公司、煙臺(tái)恒檢測(cè)咨詢服務(wù)有限公司等。

食品系師生參觀龍口食品檢測(cè)中心

3.教科研成果及獲得榮譽(yù)

近3年來(lái)，完成省級(jí)教科研項(xiàng)目1項(xiàng)，校級(jí)精品課程2門、教學(xué)成果獲獎(jiǎng)1項(xiàng)，參加省、市級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲獎(jiǎng)12項(xiàng)，授權(quán)專利6項(xiàng)，出版教材、教學(xué)輔導(dǎo)書(shū)、教學(xué)參考書(shū)(含專著)等2部、參編教材6部，自編實(shí)驗(yàn)講義15部。發(fā)表SCI論文4篇（SCI 1區(qū)1篇），中文核心期刊論文12篇。

教師謝瑋主編教材

第十三屆山東省大學(xué)生科技節(jié)優(yōu)秀組織獎(jiǎng)

教師謝瑋、任曉娜等榮獲第十四屆山東省大學(xué)生科技節(jié)優(yōu)秀指導(dǎo)教師稱號(hào)

第十四屆山東省大學(xué)生科技節(jié)學(xué)生獲獎(jiǎng)證書(shū)

4.實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

食品專業(yè)擁有條件優(yōu)越、設(shè)施齊備的教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地，設(shè)有烹飪與營(yíng)養(yǎng)配餐綜合實(shí)訓(xùn)室、基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、樣品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、無(wú)菌操作與培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室和理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，在滿足教學(xué)和科研的前提下，兼顧社會(huì)教育培訓(xùn)和地區(qū)專業(yè)技能培訓(xùn)工作。

理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

微生物實(shí)驗(yàn)室

就業(yè)前景

1.食品行業(yè)處于發(fā)展轉(zhuǎn)型期需要更多生物技術(shù)人才

經(jīng)濟(jì)全球化、世界一體化的趨勢(shì)已成為必然。中國(guó)在制造功能食品方面更應(yīng)考慮加入世界的競(jìng)爭(zhēng)，而世界競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵則在于誰(shuí)掌握高新技術(shù)，尤其是生物科技。

2.畢業(yè)生就業(yè)去向及就業(yè)崗位

國(guó)內(nèi)外知名食品、生物發(fā)酵和制劑企業(yè)，省內(nèi)相關(guān)行政、事業(yè)單位，從事食品和發(fā)酵產(chǎn)品分析檢測(cè)、質(zhì)量監(jiān)督、貯藏加工和市場(chǎng)營(yíng)銷工作，以及食品生物技術(shù)的科研、教學(xué)、工藝開(kāi)發(fā)等工作。應(yīng)屆學(xué)生就業(yè)率在98%以上。

煙臺(tái)南山學(xué)院招生就業(yè)處

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