旅游烹飪學院簡介

旅游烹飪學院始創(chuàng)于1960年，辦學歷史悠久，是以旅游業(yè)高級應(yīng)用型人才培養(yǎng)為特色的教學學院�，F(xiàn)設(shè)有旅游管理、酒店管理、烹飪與營養(yǎng)教育、會展經(jīng)濟與管理4個本科專業(yè)，酒店管理與數(shù)字化運營、烹飪工藝與營養(yǎng)2個�？茖�業(yè)，現(xiàn)有在校生994人。旅游烹飪學院長期致力于專業(yè)建設(shè)，取得一系列建設(shè)成果。旅游管理專業(yè)于2011年被確認為吉林省“十二五”特色專業(yè)，2019年在貫徹教育部一流本科專業(yè)建設(shè)“雙萬計劃”中，旅游管理專業(yè)被列為吉林省特色高水平專業(yè)A類、吉林省一流專業(yè)建設(shè)點。酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)（�？疲┯�2002年被國家教育部高教司批準為國家級高職高專教育教學改革試點專業(yè)、吉林省高等學校示范專業(yè)，并于2011年被吉林省教育廳批準為“以酒店管理專業(yè)為龍頭的特色專業(yè)群”。

唐文教授一行受邀赴西班牙巴塞羅那

參加一帶一路中西餐飲文化交流活動

學院師資力量雄厚，現(xiàn)有教職員工42人，碩博教師比例78%，其中教授4人、副教授14人、碩士生導(dǎo)師4人，海外留學歸國人員4人；有榮獲國務(wù)院特殊津貼專家2人、吉林省第三批拔尖創(chuàng)新人才1人、吉林省長白山技能名師4人、“吉林工匠”2人、“長春工匠”2人；國家級烹飪大師4人、國家級烹飪大賽裁判和評委6人、高級導(dǎo)游員、中式烹調(diào)師、中式面點師、服務(wù)師、調(diào)酒師、茶藝師等職業(yè)技能鑒定評委12人，“雙師型”教師比例達100%；全國餐飲行業(yè)教學指導(dǎo)委員會委員1人、中國旅游協(xié)會旅游教育分會理事1人、吉林省旅游協(xié)會專家委員會委員1人、吉林省旅游協(xié)會理論與教育分會副會長1人、吉林省營養(yǎng)學會常務(wù)理事1人、吉林省餐飲烹飪協(xié)會副會長3人、長春市飯店餐飲協(xié)會會長1人、副會長2人，吉林省文旅廳專家?guī)鞂＜?人、長春市文廣旅局專家?guī)鞂＜?人；院級優(yōu)秀教學團隊3個。

夏金龍教授出席中國吉菜20年慶典并進行講座

學院擁有吉林省旅游文化研究中心、吉林省長吉圖旅游休閑產(chǎn)業(yè)高等教育研究基地、吉林省飲食文化研究院等研究機構(gòu)和吉旅酒店管理學院、吉林省旅游協(xié)會產(chǎn)學研合作育人基地、吉林省人社廳大師工作室等協(xié)作育人機構(gòu)。近5年來，取得了一大批學術(shù)研究成果，發(fā)表省級以上論文150余篇，編寫出版本科教材20余部，其中國家級規(guī)劃教材9部。完成科研教研課題共60余項，承擔省級科研項目20余項，教研項目20余項，獲省級教學成果二等獎2項。

教師帶領(lǐng)學生參加大賽獲獎

旅游烹飪學院堅持以培養(yǎng)創(chuàng)新應(yīng)用型人才為目標，積極探索與社會行業(yè)實際緊密結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。以模擬仿真實習和全職頂崗訓(xùn)練相結(jié)合方式構(gòu)建學生能力訓(xùn)練體系，建有現(xiàn)代化標準的旅游電子商務(wù)中心、模擬商務(wù)辦公實訓(xùn)室、模擬酒店管理實驗室、中西餐烹飪實訓(xùn)室、中西點烹飪實訓(xùn)室、智能烹飪實訓(xùn)室、孔子課堂等16個實驗室，以及opera酒店管理系統(tǒng)軟件、旅行社模擬軟件、“互聯(lián)網(wǎng)+旅游”虛擬仿真創(chuàng)業(yè)平臺。截至2022年初，旅游學院合作的旅游企業(yè)包括吉林省吉旅酒店管理集團、長春文化國旅、康輝、青旅等國內(nèi)著名旅行社以及長白山景區(qū)等著名的景區(qū)景點；合作的酒店包括萬豪、洲際、凱悅、香格里拉、溫德姆、希爾頓等國際著名酒店集團。實習就業(yè)地點涵蓋北京、上海等一線城市和長三角、珠三角、環(huán)渤海等發(fā)達地區(qū)。

2018全國高校精英挑戰(zhàn)賽

會展經(jīng)濟與管理專業(yè)代表隊

榮獲全國一等獎

學生培養(yǎng)取得優(yōu)異成果，學生考取中國人民大學、吉林大學、東北師范大學、湘潭大學、遼寧大學、黑龍江大學、中南民族大學、青島海洋大學、沈陽農(nóng)業(yè)大學、吉林農(nóng)業(yè)大學等學校學術(shù)碩士研究生、專業(yè)碩士研究生；畢業(yè)生到英國、澳大利亞、瑞士、韓國等國家留學深造。自2015年開始連續(xù)三年承擔國家旅游局“萬名旅游英才計劃”項目；屢次在全國大學生導(dǎo)游服務(wù)技能大賽、全國大學生酒店服務(wù)技能大賽、全國大學生餐飲創(chuàng)業(yè)大賽獲獎，在首屆全國大學生烹飪大賽上獲團體金獎，學生榮獲“吉林省青年技術(shù)能手”稱號、世界技能大賽酒店接待項目吉林省選拔賽第一名、吉林省大學生“互聯(lián)網(wǎng)+”大賽銀獎、銅獎等榮譽。畢業(yè)生就業(yè)涵蓋香港、澳門、上海、北京、深圳、杭州、南京和吉林省內(nèi)多個市縣，就業(yè)率98%以上。

專業(yè)教師講授食品雕刻技藝

旅游烹飪學院將以“雙一流”建設(shè)為目標，以O(shè)BE理念為引領(lǐng)，凝練專業(yè)特色，持續(xù)提升專業(yè)內(nèi)涵和建設(shè)水平，努力促進專業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷提升學生在行業(yè)發(fā)展的核心競爭力，提高行業(yè)就業(yè)影響力和就業(yè)質(zhì)量，為新型智慧旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展提供高質(zhì)量人才。

招生專業(yè)介紹

旅游管理專業(yè)（本科）

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞等全面發(fā)展，掌握現(xiàn)代旅游管理基礎(chǔ)理論、專門知識和專業(yè)技能，具有國際視野、社會責任、創(chuàng)新精神和服務(wù)意識，具有較強的專業(yè)能力、方法能力和社會能力，具有良好的綜合職業(yè)素養(yǎng)，能夠有效應(yīng)對復(fù)雜情況和社會變化的從事與旅游業(yè)相關(guān)的服務(wù)運營、策劃規(guī)劃、營銷推廣、經(jīng)營管理、咨詢培訓(xùn)、旅游教育等基層管理工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，培養(yǎng)適應(yīng)社會經(jīng)濟與科學技術(shù)發(fā)展要求，符合現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，踐行社會主義核心價值觀的中國特色社會主義事業(yè)的可靠接班人和合格建設(shè)者。經(jīng)本專業(yè)教育培養(yǎng)合格的學生，授予管理學學士學位。

主要課程：旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游接待業(yè)、旅游目的地管理、旅游消費者行為、旅游文化、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、旅游法規(guī)、中國旅游資源、旅游產(chǎn)品策劃與設(shè)計、旅游營銷原理與實務(wù)、旅游電子商務(wù)、研學旅游與營地教育、服務(wù)管理等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生主要面向旅游組織、旅游事業(yè)單位、旅行社、景區(qū)景點、酒店、會展等旅游行業(yè)，從事旅游相關(guān)行業(yè)的經(jīng)營管理、策劃規(guī)劃、咨詢培訓(xùn)、資源開發(fā)、市場營銷、旅游服務(wù)、旅游電商、研學旅行導(dǎo)師等工作，優(yōu)秀人才推薦攻讀碩士學位。

酒店管理專業(yè)（本科）

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有國際視野、適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需要的，具有較強的服務(wù)意識與職業(yè)發(fā)展意識，具備扎實的管理學和經(jīng)濟學專業(yè)知識，掌握現(xiàn)代酒店信息系統(tǒng)管理技術(shù)和方法，具備較強的實踐操作能力、社會能力、較好的外語及跨文化溝通能力與一定創(chuàng)新能力，具備良好的身心素質(zhì)與較高的綜合職業(yè)素養(yǎng)，能夠勝任與酒店業(yè)相關(guān)的服務(wù)運營、經(jīng)營管理、營銷推廣、策劃規(guī)劃、咨詢培訓(xùn)、酒店教育等中層管理崗位工作的高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用人才。培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的中國特色社會主義事業(yè)的可靠接班人和合格建設(shè)者。經(jīng)本專業(yè)教育培養(yǎng)合格的學生，授予管理學學士學位。

主要課程：酒店管理概論、酒店運營管理、酒店客戶關(guān)系管理、飯店營銷理論與實務(wù)、宴會設(shè)計與餐飲服務(wù)、前廳與客房服務(wù)管理、飯店管理信息系統(tǒng)、飯店收益管理、酒店情景英語（外教）等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生主要面向國際、國內(nèi)連鎖五星級酒店集團、旅游商務(wù)酒店、度假酒店、會議酒店、政務(wù)高級賓館，從事酒店餐飲部、前廳部、客房部、市場部運營管理工作及酒店人力資源部門、行政部門管理工作；也可從事職業(yè)教育機構(gòu)的酒店管理專業(yè)教學、職業(yè)技能培訓(xùn)工作。優(yōu)秀人才推選知名酒店集團管理培訓(xùn)生、推薦攻讀碩士學位。畢業(yè)生100%實現(xiàn)國際、國內(nèi)知名酒店集團就業(yè)。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)（本科）

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備扎實的理論知識，具有烹飪專業(yè)教學能力、餐飲企業(yè)管理能力、數(shù)字化烹飪設(shè)備操作與維護能力，熟練掌握烹飪操作技藝、食品營養(yǎng)分析和營養(yǎng)配餐方法，能在烹飪營養(yǎng)領(lǐng)域內(nèi)從事烹飪營養(yǎng)教育相關(guān)工作和餐飲企業(yè)技術(shù)開發(fā)與數(shù)字化管理工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。學生通過考核可以獲得高級烹飪師、注冊營養(yǎng)師、營養(yǎng)指導(dǎo)員、健康管理師、調(diào)酒師、茶藝師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人等職業(yè)資格證書。

主要課程：營養(yǎng)學、食品安全與衛(wèi)生、烹飪化學、食品微生物學、烹飪原料學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、中醫(yī)食療學、教育學、飯店管理、營養(yǎng)餐設(shè)計與制作、藥膳研究與制作、烹飪數(shù)字化設(shè)備維護等。

就業(yè)方向：主要面向高等職業(yè)技術(shù)學院、中等職業(yè)學校、現(xiàn)代化大中型酒店和大型餐飲集團、公共飲食企事業(yè)單位，從事相關(guān)專業(yè)的教學科研工作、技術(shù)管理與產(chǎn)品開發(fā)工作，同時面向社會營養(yǎng)咨詢中心和健身中心，從事營養(yǎng)師、健康管理師等工作。優(yōu)秀人才推薦攻讀碩士學位。畢業(yè)生100%實現(xiàn)國際酒店集團就業(yè)。

酒店管理與數(shù)字化運營（�？疲�

培養(yǎng)目標：本專業(yè)是國家級高職高專教育教學改革試點專業(yè)，吉林省特色專業(yè)群龍頭專業(yè)。本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定、德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)，職業(yè)道德和創(chuàng)新精神，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，掌握本專業(yè)知識和技能，能夠從事酒店相關(guān)一線接待及數(shù)字化運營管理的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要課程：酒店管理概論、餐飲服務(wù)、飯店前廳管理、客房服務(wù)與管理、飯店營銷學、餐飲管理、OPERA酒店管理信息系統(tǒng)、酒店人力資源管理、飯店收益管理、酒店信息化軟件操作等。

就業(yè)方向：主要面向五星級酒店，從事前廳、餐飲、房務(wù)、銷售等部門基層運營管理工作，數(shù)字化運營服務(wù)水平提升工作。畢業(yè)生100%實現(xiàn)國內(nèi)、國際知名酒店集團就業(yè)。

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)（�？疲�

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲企業(yè)一線技術(shù)工作和管理工作需要，掌握現(xiàn)代營養(yǎng)基礎(chǔ)理論知識和烹飪理論知識，具有良好的職業(yè)道德、新時代服務(wù)意識、深厚的職業(yè)素養(yǎng)、數(shù)字化設(shè)備操作的扎實專業(yè)基礎(chǔ)、熟練的專業(yè)技能，能夠勝任大中型餐飲企業(yè)經(jīng)營管理一線服務(wù)及數(shù)字化設(shè)備操作的高素質(zhì)技術(shù)技能、烹飪理論和技能教學、營養(yǎng)配餐及營養(yǎng)食譜設(shè)計、中小學生美食體驗研學指導(dǎo)等工作。學生通過考核可以獲得高級烹飪師、營養(yǎng)配餐員、營養(yǎng)師、調(diào)酒師、茶藝師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人等職業(yè)資格證書。

主要課程：營養(yǎng)學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、營養(yǎng)菜點制作工藝、營養(yǎng)配餐、烹飪原料、烹飪衛(wèi)生學、飲食企業(yè)管理、中醫(yī)飲食保健學、藥膳搭配、烹飪數(shù)字化設(shè)備操作等課程。

就業(yè)方向：主要面向高、中端社會餐飲業(yè)、職業(yè)中專、職業(yè)高中和職業(yè)技工學校，從事餐飲行業(yè)各項工作；大、中、小學校及企事業(yè)單位營養(yǎng)配餐工作；社區(qū)營養(yǎng)咨詢工作；大中型餐飲企業(yè)中層管理工作；職業(yè)中專、職業(yè)高中和職業(yè)技工學校的相關(guān)專業(yè)教學工作。畢業(yè)生100%實現(xiàn)國際酒店集團就業(yè)。

官方微信平臺

提供權(quán)威資訊

打造交流平臺

展現(xiàn)新風采

傳播正能量

吉林工商學院

微 信 號：JL-GSXY

編 輯：王銘謙

圖文來源：招生工作辦公室

審 核：陳 智

新聞中心出品