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食品科學(xué)與工程

專業(yè)代碼

082701

專業(yè)簡介

吉首大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)源于1988年開辦的食品工藝專科專業(yè)，2000年升為本科，為國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點、湖南省重點專業(yè)、湖南省特色專業(yè)、吉首大學(xué)武陵山片區(qū)區(qū)域發(fā)展與扶貧攻堅特色專業(yè)群及吉首大學(xué)“十三·五”綜合改革試點專業(yè)。本專業(yè)有一支實力雄厚的由教授、博士組成的高水平教學(xué)團隊，堅持素質(zhì)教育和工程教育理念，秉承夯實專業(yè)基礎(chǔ)、突出工程實踐能力的辦學(xué)宗旨，依托“化學(xué)國家級實驗教學(xué)示范中心”、“湖南省食品科學(xué)技術(shù)實踐教學(xué)示范中心”等實驗教學(xué)平臺，以及多家校內(nèi)外實踐教學(xué)平臺，開展實踐教學(xué)、專業(yè)技能訓(xùn)練和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，形成了學(xué)、研、產(chǎn)與武陵山區(qū)特色食物資源開發(fā)利用緊密結(jié)合的專業(yè)辦學(xué)優(yōu)勢和特色。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)以培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人為總目標(biāo)。立足湘西、面向湖南、輻射全國，服務(wù)基層，依托武陵山片區(qū)優(yōu)勢農(nóng)林食用資源以及特色食品產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德、社會責(zé)任感和團隊協(xié)作精神，扎實的專業(yè)知識、理論和技能，具備解決復(fù)雜食品工程問題和終身學(xué)習(xí)能力，能在食品科學(xué)與工程及相關(guān)領(lǐng)域從事新產(chǎn)品研究與開發(fā)、生產(chǎn)工藝設(shè)計、質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理及科學(xué)研究等工作的工程技術(shù)人才。學(xué)生畢業(yè)后5年左右能達到以下目標(biāo)：

目標(biāo)一

具有解決食品生產(chǎn)和產(chǎn)品研發(fā)中復(fù)雜食品工程問題的能力，成為在食品企業(yè)從事產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計、技術(shù)研究等工作的技術(shù)骨干（工程師）。

目標(biāo)二

能夠落實企業(yè)的質(zhì)量方針和產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)，具有解決食品加工過程中質(zhì)量控制方面復(fù)雜工程問題的能力，成為在食品企業(yè)從事質(zhì)量控制工作的技術(shù)骨干（工程師）。

目標(biāo)三

能適應(yīng)社會、經(jīng)濟、食品行業(yè)的快速發(fā)展的需要，具有良好的合作競爭意識、溝通能力和一定的國際視野，熟悉國內(nèi)外食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，能夠承擔(dān)食品生產(chǎn)管理及其他項目管理工作，成為食品生產(chǎn)企業(yè)的管理人員。

目標(biāo)四

能夠應(yīng)用多學(xué)科的科學(xué)原理和專業(yè)知識，進行自主學(xué)習(xí)，成長為開展相關(guān)學(xué)科研究的研究生，成為食品領(lǐng)域從事復(fù)雜工程問題研究的高級研究人員。

專業(yè)隊伍與培養(yǎng)目標(biāo)

學(xué)制：四年，學(xué)生可在3-6年內(nèi)修完本專業(yè)規(guī)定學(xué)分。

學(xué)位：工學(xué)。

學(xué)分要求：第一課堂畢業(yè)最低要求165學(xué)分，其中必修151學(xué)分，選修14學(xué)分。第二課堂畢業(yè)最低要求16學(xué)分。

師資隊伍

專業(yè)教師共20人，其中教授11人（占比55%），博士12人（占比60%）。專業(yè)教師中，“教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才”1人，“湖湘青年英才”1人，省121人才工程3人，省“師德先進個人”1人，省骨干教師5人。近五年，專業(yè)教師獲省級課堂教學(xué)競賽二等獎2項，三等獎1項，校級教學(xué)競賽一等獎1項、二等獎1項、三等獎1項，校級課堂教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀獎3項；專業(yè)教師承擔(dān)國家級、省部級等科研項目30余項，獲省科技成果獎3項，院企合作研發(fā)產(chǎn)品40余種，培育10余家高科技食品企業(yè)，14項專利實施轉(zhuǎn)化。獲國家民委教學(xué)成果一等獎1項，湖南省教學(xué)成果二等獎2項。

實踐條件

教學(xué)任務(wù)

以“化學(xué)國家級實驗教學(xué)中心”為支撐的基礎(chǔ)化學(xué)實驗室有實驗用房4000M2，儀器設(shè)備1200余萬元�！昂�南省食品科學(xué)技術(shù)實踐教學(xué)示范中心”下設(shè)食品化學(xué)與分析、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測等專業(yè)實驗室，有實驗用房1400M2，儀器設(shè)備600余萬元。共有國家級教學(xué)科研平臺2個，省部級實踐教學(xué)平臺6個。有校外實踐教學(xué)基地8家，合作企業(yè)10余家。

儀器設(shè)備

工程實踐教學(xué)環(huán)節(jié)

金工實習(xí)、課程設(shè)計（食品工程原理）、專業(yè)認(rèn)識實習(xí)、食品專業(yè)綜合實驗、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、工廠設(shè)計、畢業(yè)論文（設(shè)計）。

小型飲料生產(chǎn)線

教學(xué)成果

近三年，學(xué)生獲湖南省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽二等獎1項，三等獎2項；獲國家級學(xué)科競賽二等獎3項，三等獎3項；省部級特等獎4項，一等獎17項，二等獎14項，三等獎9項；獲實用新型專利6項。主持國家級創(chuàng)新實驗項目1項，省級創(chuàng)新項目4項，校級創(chuàng)新實驗項目37項，發(fā)表論文25篇（第一作者19篇）。

學(xué)生獲獎證書（左右滑動查看）

2018年首屆全國大學(xué)生食品工程虛擬仿真大賽

（南部賽區(qū)）獲二等獎

2019全國大學(xué)生品酒技能大賽決賽頒獎典禮

專業(yè)就業(yè)及發(fā)展前景

發(fā)展前景

食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與工業(yè)生產(chǎn)、食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。在食品行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計領(lǐng)域、營養(yǎng)健康領(lǐng)域、安全檢測領(lǐng)域和監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責(zé)與作用。

就業(yè)目標(biāo)

（1）工程技術(shù)人員：在大、中型食品企業(yè)及中外合資企業(yè)從事生產(chǎn)工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理等工作；

（2）監(jiān)督管理：食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門從事產(chǎn)品分析、檢測及管理工作；

（3）營銷管理：在食品貿(mào)易公司從事貿(mào)易往來、銷售管理等工作；

（4）學(xué)術(shù)研究：選擇進一步深造，將來從事高級技術(shù)工作或科研工作。

就業(yè)狀況

畢業(yè)生近三年一次性就業(yè)率平均94.6%，專業(yè)對口就業(yè)率84.7%。考研錄取率平均32.4%，部分學(xué)生考入國內(nèi)知名高校，大部分學(xué)生繼續(xù)攻讀博士學(xué)位或出國深造。

學(xué)生實習(xí)——可口可樂公司（長沙）

學(xué)生實習(xí)——酒鬼酒公司

校企合作簽約儀式

聯(lián)系方式

咨詢老師：肖竹平

招生咨詢電話：189****0576

通訊地址：湖南省吉首市人民南路120號吉首大學(xué)砂子坳校區(qū)

郵編：416000

如遇上級部門政策變化，以新政策為準(zhǔn)。吉首大學(xué)招生就業(yè)處負(fù)責(zé)對本專業(yè)介紹的最終解釋。

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