明日23時59分，冬至。古說：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。

“至”有極致的意思。這一天，太陽直射南回歸線，北半球迎來了一年中白晝最短的一天。

冬至后進入 “數(shù)九寒天”，意味著一年中最冷的階段要到來了。為達到御寒保暖的目的，家長們應(yīng)在孩子的飲食上做出一點改變啦：

飲食上的4個改變

第一，適當(dāng)增加高蛋白質(zhì)食物攝入

比如畜禽肉、魚肉和雞蛋等。

蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%~6%作為熱量散發(fā)，脂肪則是4%~5%。

紅肉中還富含易被吸收的血紅素鐵，研究表明，飲食中增加鐵的攝入，抗寒能力會增強。

家長注意：增加的是富含蛋白質(zhì)的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同時，每天吃肉量最好控制在2兩以下。

第二，飯前喝碗熱粥、熱湯

寒冷的氣溫下，喝上一碗熱乎乎的粥、湯，不但會讓身體立刻感到溫暖，還能暖腸胃、喚醒消化系統(tǒng)，促進食欲。尤其是雜糧粥還能幫助補充B族維生素和鉀等多種營養(yǎng)素。

家長注意：部分家庭沒有飯前喝粥、湯習(xí)慣，為了不影響孩子正常的飲食，建議改為正餐食用。

冬日四色養(yǎng)身粥，送給家長們~

紅色粥 抗寒暖身

這款粥，推薦給怕冷的孩子和家長。紅豆、紅棗、枸杞搭配，就是一款不錯的暖身粥，三味食材都有補益氣血的作用。但是，這款粥偏溫補，有實熱和上火癥狀的人要少喝。

黃色粥 養(yǎng)胃健脾

這款粥，能保護胃黏膜，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適合老人和孩子食用。小米營養(yǎng)全面，還可以補虛損，開腸胃，特別適合脾胃虛弱的人食用。如果喜歡，還可以給小米粥里加點南瓜，味道也是不錯的。

白色粥 潤肺止咳

“銀耳百合蓮子粥”具有潤肺止咳的功效。冬季室內(nèi)外溫差大，稍微不注意，孩子就可能會咳嗽、感冒，加上氣候干燥，容易導(dǎo)致燥邪傷肺。銀耳、百合潤肺，潤燥，止咳，適合用來改善肺燥咳嗽、虛煩不安等癥狀。

黑色粥 補腎益氣

冬天的寒邪易致陽氣耗散，所以補腎氣就成了首要任務(wù)。中醫(yī)認為，黑色對應(yīng)的是腎臟，此時不妨喝點“黑色粥”。黑米兩小把、黑豆一小把、大米三把即可。黑米滋陰補腎、益氣活血；黑豆蛋白質(zhì)含量高，富含賴氨酸，能增強免疫力。

第三，零食首選堅果

堅果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季節(jié)的應(yīng)季食品。堅果中含有豐富的維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，還有一定量的蛋白質(zhì)，這些都能幫助孩子抵抗寒冷。

堅果的營養(yǎng)素密度較高，能在一定程度上彌補冬天食物種類相對較少的缺陷。因此，在這個時間段，家長不妨把餅干、點心等零食換成堅果。

家長注意：堅果最好選原味的，且每天吃的量別超過一小把。

第四，多吃深色食物

中醫(yī)提倡冬天補腎，而黑色入腎。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘藍、紫薯、藍莓等紫黑色食物中富含的花青素是一種強抗氧化劑，它能夠預(yù)防癌癥，增強血管彈性，還可保護視力，增強免疫力。

因此，在這個季節(jié)，建議家長可以給孩子多吃點深色食物。

飲食不管怎么變

明天冬至還得吃餃子

在北方，餃子是冬至的“標(biāo)配”。

冬至吃餃子的習(xí)俗，源自“醫(yī)圣”張仲景舍“嬌耳”醫(yī)凍瘡的佳話，后來人們按照“嬌耳”的樣子做出來的食物，便是今天的“餃子”。而這一習(xí)俗能延續(xù)至今，也是因為在后人的創(chuàng)意加工下，餃子成了“百變營養(yǎng)餐”。如果搭配合理，一個餃子就是一座小的“膳食寶塔”哦。

中國居民平衡膳食寶塔，從底層到頂層依次如下：

那么餃子呢？

餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類；餃子餡里可以包進肉、蛋、蔬菜、海鮮等食材；還有一點，調(diào)餃子餡時還要加點油。

因此，餃子非常符合膳食寶塔的要求。各位家長，趕快準備準備，明天給孩子包餃子啦！除了正常的豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡、茴香餡的餃子，下面這幾種口味，家長們可以試著做一做：

香菇雞肉黃金餃

做法：

用鮮香菇、雞腿肉、油菜做餡，蒸好的南瓜攪拌成泥和面。

營養(yǎng)價值：

香菇甾醇有助降血脂，去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低。南瓜蓉和面有助于增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，提高礦物質(zhì)和維生素的含量。

韭菜蘑菇豬肉餃

做法：

韭菜500克、豬肉餡240克、蝦仁100克、雞蛋1個、蝦皮17克、鮮香菇170克、干香菇20克、小蔥22克、植物油75克調(diào)餡，面粉700克和面。

營養(yǎng)價值：

豬瘦肉提供蛋白質(zhì)和維生素B1，蘑菇含有豐富的可溶性膳食纖維，而韭菜中纖維素較多，還含鎂、葉酸等，搭配的蝦皮能補鈣。

胡蘿卜豬肉雞蛋餃

做法：

把胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β胡蘿卜素溶解出來，再加入雞蛋、瘦肉調(diào)成餡。

營養(yǎng)價值：

動物油脂會提高β胡蘿卜素的吸收率。用胡蘿卜、肉類、雞蛋共同做餡兒，營養(yǎng)和口味可以兼得，且能“掩蓋”胡蘿卜味兒。

冬至大如年

過冬至，幸福至

明日冬至

家長們準備做什么餡的餃子呢

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統(tǒng)籌|朱榮玉

審核| 楊曉謎

責(zé)編| 趙浩男

來源| 首都教育。（聲明：“河南省教育廳”微信公眾號刊載此文，是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請及時與我們聯(lián)系，我們將及時更正、刪除或依法處理。）

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