項目團隊聚焦脆化魚產(chǎn)業(yè)鏈短板中的精深加工技術難題，依托高校資源和國家級大學生創(chuàng)業(yè)實踐項目，研發(fā)獲得系列精深加工產(chǎn)品，構建了“高校+團隊+企業(yè)+合作社”的合作發(fā)展新模式，對產(chǎn)業(yè)升級發(fā)揮了積極作用。

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項目簡介

脆化魚（脆肉鯇、脆羅非）原產(chǎn)于廣東省中山市，是當?shù)貒�家地理標志產(chǎn)品，因其口感爽脆、風味鮮美而深受消費者喜愛，具有廣闊的市場前景。全國現(xiàn)有脆化魚養(yǎng)殖規(guī)模30萬畝，年產(chǎn)值超300億元，潛在需求預估超千億元。

然而，脆化魚長期形成單一的活魚餐食模式，嚴重依賴當?shù)刂行〔惋嬀茦�，供需極不穩(wěn)定，活魚滯銷時有發(fā)生。2020年，中山市出現(xiàn)超萬噸脆化魚活魚的積壓滯銷，收購價同比降低40%以上，養(yǎng)殖戶平均每畝虧損上萬元，累計虧損超3億元，養(yǎng)殖戶苦不堪言，產(chǎn)業(yè)升級迫在眉睫。

團隊經(jīng)深入調(diào)研發(fā)現(xiàn)，脆化魚產(chǎn)業(yè)嚴重缺乏精深加工產(chǎn)業(yè)鏈。相比傳統(tǒng)水產(chǎn)品40%用于精深加工，脆化魚這一比例不足5%，而地方鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)又普遍缺乏精深加工技術。針對脆化魚精深加工產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展短板，我們依托學校和政府公益基金支持，突破了脆化魚保脆保鮮的技術難題，研發(fā)了系列高附加值精深加工產(chǎn)品。成果已申請國家發(fā)明專利。

項目團隊幫助試點企業(yè)中山市東星食品有限公司建立了當?shù)厥讞l脆化魚精深加工生產(chǎn)線，研究成果通過技術授權地方合作企業(yè)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。2020年新增利用脆化魚活魚4000多噸，新增年產(chǎn)值超1億元。同時，幫助中山市阜沙阜翔脆肉羅非魚專業(yè)養(yǎng)殖合作社，建立了面積約2400畝的標準化養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)活魚1200萬斤，幫助當?shù)仞B(yǎng)殖戶實現(xiàn)年平均增收2萬元。目前通過成果應用企業(yè)已帶動就業(yè)795人，未來三年，預計還將直接帶動就業(yè)345人，間接帶動就業(yè)1200余人。項目充分展現(xiàn)了產(chǎn)教融合，在學校的大力支持下，115名學生先后深入基層實習與就業(yè)，為脆化魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻了青春力量。

2021年底，我們將成立中山市出類拔脆食品科技有限公司，持續(xù)推廣“科研院所+公司+合作社+農(nóng)戶”的合作發(fā)展模式。與高校共建科研平臺，保障創(chuàng)新研究；與農(nóng)戶和養(yǎng)殖合作社建立訂單訂養(yǎng)、合約收購的關系，保障原料供應和農(nóng)戶收益；在賦能地方企業(yè)方面，我們通過“技術服務+產(chǎn)品授權+利潤分成”開展合作；公司也將發(fā)展自主品牌，與合作企業(yè)構建差異化、互補的產(chǎn)品和營銷策略，共同開拓巨大潛在市場。

未來，項目發(fā)展模式將從廣東中山逐步拓展至全國主要脆化魚產(chǎn)區(qū)，帶領養(yǎng)殖戶實現(xiàn)共同富裕，助力脆化魚產(chǎn)業(yè)升級與鄉(xiāng)村振興。

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來源：校團委

編輯：廣藥大傳媒中心 姚梓鍇

責任編輯：倪慧玲、李西貝陽

審定：林偉成