主干課程

開設(shè)課證融合課程《中餐烹飪實(shí)訓(xùn)》、《西餐制作技術(shù)》、《中西面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)》、《中餐制作技術(shù)》、《創(chuàng)新菜肴制作》、《中國名菜》、《冷拼制作技術(shù)》、《食品雕刻》、《烹飪營養(yǎng)與配餐》、《餐飲管理運(yùn)行》、《廚政管理》、《宴席設(shè)計實(shí)務(wù)》等。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)是培養(yǎng)思想政治堅定，堅決貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想，德、智、體、美、 勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，適應(yīng)餐飲行業(yè)和社會發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代理念的烹飪操作技能以及營養(yǎng)配餐、廚政管理、餐飲管理等業(yè)務(wù)知識，能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展或烹飪教學(xué)與培訓(xùn)需要的高端復(fù)合型技術(shù)技能人才。

專業(yè)優(yōu)勢

本專業(yè)是省級示范專業(yè)，省財政支持、福建省高職教育生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。歷年來師生參加國家級、省級烹飪技能競賽等多項賽事，獲得74金55銀50銅的優(yōu)異成績，我院也因此獲得“全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀院�！�，“中國餐飲30年桃李芬芳優(yōu)秀獎”等榮譽(yù)。本專業(yè)與福建五洲佳豪酒店管理有限公司、廈門威斯汀酒店、福州倉山凱悅酒店等多家餐飲機(jī)構(gòu)建立良好的合作關(guān)系，雙方共同育人，產(chǎn)教融合，協(xié)同發(fā)展，學(xué)生在實(shí)習(xí)階段被搶定一空，供不應(yīng)求。學(xué)生可根據(jù)需求，考取本科文憑，提升學(xué)歷。

就業(yè)方向

學(xué)生在校期間即可參加職業(yè)技能等級鑒定，考取三級中式烹調(diào)師、三級西式烹調(diào)師、三級中式面點(diǎn)師、三級西式面點(diǎn)師等證書，技能證書通過率高。本專業(yè)學(xué)生可就業(yè)于國際五星級高端酒店、大中型餐飲企業(yè)、大型連鎖中央廚房、高端幼兒園及月子中心等場所從事中西餐制作、管理、研發(fā)，也可在中職學(xué)校及社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事中西餐教學(xué)工作，部分學(xué)生可以選擇自主創(chuàng)業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)成功率高。本專業(yè)社會認(rèn)可度高，發(fā)展?jié)摿Υ�，就業(yè)無憂。

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