李方膺:梅蘭圖軸（清） 紙本水墨

縱127.2厘米，橫46.7厘米 夏衍藏畫(huà)

在梅蘭襯托下，一壺一杯。根據(jù)自題詞可知，壺中泡的是峒山秋片茶，用無(wú)錫惠泉水沖泡。

茶道——是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是很益的一種和美儀式。茶道最早起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見(jiàn)記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者�！边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。在唐朝寺院僧眾念經(jīng)坐禪，皆以茶為飲，清心養(yǎng)神。當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動(dòng)中，品茗賞景，各抒胸襟。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對(duì)茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動(dòng)的描繪。在唐宋年間人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗稱(chēng)的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對(duì)茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識(shí)，宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛(ài)好者，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧?kù)o、趣味無(wú)窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......”

齊白石《煮茶圖》

   南宋紹熙二年（公元１１９１年）日本僧人榮西首次將茶種從中國(guó)帶回日本，從此日本才開(kāi)始遍種茶葉。在南宋末期（公元１２５９年）日本南浦昭明禪師來(lái)到我國(guó)浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國(guó)的茶道引進(jìn)日本，成為中國(guó)茶道在日本的最早傳播者。日本《類(lèi)聚名物考》對(duì)此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開(kāi)山南浦昭明由宋傳入�！比毡尽侗境�高僧傳》也有：“南浦昭明由宋歸國(guó)，把茶臺(tái)子、茶道具一式帶到崇福寺”的記述。直到日本豐臣秀吉時(shí)代（公元１５３６～１５９８年，相當(dāng)于我國(guó)明朝中后期）千利休成為日本茶道高僧后，才高高舉起了“茶道”這面旗幟，并總結(jié)出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”，顯然這個(gè)基本理論是受到了中國(guó)茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國(guó)。

林曉丹《荷珠煮茗圖》

    茶道發(fā)源于中國(guó)。中國(guó)茶道興于唐，盛于宋、明，衰于近代。宋代以后，中國(guó)茶道傳入日本、朝鮮，獲得了新的發(fā)展。今人往往只知有日本茶道，卻對(duì)作為日、韓茶道的源頭、具有一千多年歷史的中國(guó)茶道知之甚少。這也難怪，"道"之一字，在漢語(yǔ)中有多種意思，如行道、道路、道義、道理、道德、方法、技藝、規(guī)律、真理、終極實(shí)在、宇宙本體、生命本源等。因"道"的多義，故對(duì)"茶道"的理解也見(jiàn)仁見(jiàn)智，莫衷一是。筆者認(rèn)為，中國(guó)茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，其目的是借助飲茶藝術(shù)來(lái)修煉身心、體悟大道、提升人生境界。

茶道是"飲茶之道"、"飲茶修道"、"飲茶即道"的有機(jī)結(jié)合。"飲茶之道"是指飲茶的藝術(shù)，"道"在此作方法、技藝講；"飲茶修道"是指通過(guò)飲茶藝術(shù)來(lái)尊禮依仁、正心修身、志道立德；"道"在此作道德、真理、本源講；"飲茶即道"是指道存在于日常生活之中，飲茶即是修道，即茶即道。"道"在此作真理、實(shí)在、本體、本源講。下面分別予以闡釋之。

簡(jiǎn)捷《櫳翠庵品茶圖》

1.茶道--飲茶之道

唐人封演的《封氏聞見(jiàn)記》卷六"飲茶"記載："楚人陸鴻漸為茶論，說(shuō)茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四式以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者。" - 陸羽，字鴻漸，又字季疵，號(hào)桑苧翁，唐代復(fù)州竟陵人(今湖北天門(mén)縣人）。陸羽著《茶經(jīng)》三卷，分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖十章。四之器敘述炙茶、煮水、煎茶、飲茶等器具二十四種，即封氏所說(shuō)"造茶具二十四式"。五之煮、六之飲說(shuō)"煎茶炙茶之法"，對(duì)炙茶、碾末、取火、選水、煮水、煎茶、酌茶的程序、規(guī)則作了細(xì)致的論述。封氏所說(shuō)的"茶道"就是指陸羽《茶經(jīng)》倡導(dǎo)的"飲茶之道。"《茶經(jīng)>不僅是世界上第一部茶學(xué)著作，也是第一部茶道著作。

林福榮《陸子品茶圖》

中國(guó)茶道約成于中唐之際，陸羽是中國(guó)茶道的鼻祖。陸羽《茶經(jīng)》所倡導(dǎo)的"飲茶之道"實(shí)際上是一種藝術(shù)性的飲茶，它包括鑒茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、煎茶、酌茶、品飲等一系列的程序、禮法、規(guī)則。中國(guó)茶道即"飲茶之道"，即是飲茶藝術(shù)。

中國(guó)的"飲茶之道"，除《茶經(jīng)》所載之外，宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、明代朱權(quán)的《茶譜》、錢(qián)椿年的《茶譜》、張?jiān)吹摹恫桎洝贰⒃S次紓的《茶疏》等茶書(shū)都有許多記載。今天廣東潮汕地區(qū)、福建武夷地區(qū)的"工夫茶"則是中國(guó)古代"飲茶之道"的繼承和代表。工夫茶的程序和規(guī)劃是：恭請(qǐng)上座、焚香靜氣、風(fēng)和日麗、嘉葉酬賓、巖泉初沸、盂臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、薰洗仙容、若琛出浴、玉壺初傾、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵鑒賞三色、三龍護(hù)鼎、喜聞?dòng)南�、初品奇茗、再斟流霞、�?xì)啜甘瑩、三斟石乳、領(lǐng)悟神韻。

何水法《香茗圖》