〖中國十大名茶〗之廬山云霧

    廬山云霧屬于綠茶類。產(chǎn)于江西省廬山一帶。廬山青峰重疊，云海奇觀，風(fēng)景秀麗。廬山種茶，始于東漢，隨著佛教的傳入，寺廟甚多，各自在云霧山間栽茶制茶，均稱“云霧茶”。與黃山相比，在古代，廬山的名氣要響得多。不少文人墨客都曾在廬山游覽品茶，留下了不少美妙的詩文。

     歷代名人，交口贊譽，認(rèn)為宇內(nèi)名山，除五岳以外，首推匡廬。唐代大詩人李白說："余行天下，所游覽山水甚富，俊偉詭特，鮮有能過之者，匡廬真天下之冠也。"

    唐代詩人白居易就曾在廬山香爐峰結(jié)草堂居，親辟園圃茶，曾作詩曰：“平生無所好，見此心依然，如獲終老地，忽乎不知還，架巖結(jié)茅宇，辟壑開茶園�！�

    陸羽也曾在廬山取水煮茶，將廬山谷簾泉評為“天下第一泉”。

    1959年朱德同志在廬山品茶后作詩一首：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得常年飲，延年益壽法�！�

    廬山云霧茶，圓直多毫，色澤翠綠，有豆花香，滋味濃醇爽口。 

    相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入我國后，佛教徒便結(jié)舍于廬山。當(dāng)時全山梵宮僧院多到三百多座，僧侶云集。他們攀崖登峰，種茶采茗。東晉時，廬山成為佛教的一個很重要中心，高僧慧遠(yuǎn)率領(lǐng)徒眾在山上居住三十多年，山中也栽有茶樹。唐寧兩代文人墨客多有贊頌之作，唐代大詩人白居易曾在廬山香廬峰結(jié)廬 而居，親辟園圃，植花種茶，詩云："藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游。"寧代詩人周必大有"淡薄村村灑，甘香院院茶"之句。

    后來，明太祖朱無璋曾屯兵廬山天池峰附近。朱無璋登基后，廬山的名望更為顯赫。廬山云霧正是從明代開始生產(chǎn)的，很快聞名全國。明代萬歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云："匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻。"

    匡廬之山，真是云的故鄉(xiāng)，云的世界。廬山云霧，千姿百態(tài)，變幻無窮，時而像浩瀚的波濤，時而像輕盈的薄絮，整個廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，"千山煙靄中，萬象鴻蒙里"，一如太虛紀(jì)境。因而，有云霧茶之名，"霧芽吸盡香龍脂"，云霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

    廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山云霧茶不僅具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術(shù)。采回茶片后，薄攤于陰涼通風(fēng)處，保持鮮葉純凈。廬山云霧茶的制法分為殺青、抖散、揉捻、初干、握條、做毫、再干七個過程。高級的云霧茶條索秀麗，嫩綠多毫，香高味濃，經(jīng)久耐泡，為綠茶之精品。